Razne pite

Sastojci:

• 1 pile
• 20 dag luka
• 10 dag pršuta ili slanine
• 30 dag rajčice
• 3 češnja češnjaka
• 0,5 dl ulja
• 2 žlice brašna
• 0,5 dl prošeka
• 2 žlice kapara
• 50 dag graška
• 50 dag mladog krumpira
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• sol
• papar

Priprema:

Pile narežite na komade, posolite i pobrašnite i popržite ga na vrućem ulju sa svih strana. Piletinu izvadite, pa na istom ulju popržite na kockice nasjeckan pršut ili slaninu i sitno nasjeckani luk. Dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu, sitno nasjeckani češnjak i piletinu. Zalijte prošekom, popaprite, dodajte kapare i grašak i pirjajte 20-tak minuta. Tada dodajte krumpir narezan na kockice i pirjajte dok ne omekša. Po potrebi dolijte vode. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin.

Sastojci:

• 2 kom tijesto za savijače
• 500 g sir kravlji svježi
• 1.5 kom vrhnje kiselo (12% masti)
• 500 g špinat
• 1 kom jaje kokošje (cijelo)
• sol
• papar
• ulje maslinovo

Priprema:

Špinat operite, dobro ocjedite i nakidajte na komade.
U zdjeli pomješajte svježi sir, vrhnje, sol, papar i jaje. Dodajte dvije žlice maslinova ulja i špinat. U smjesu pažljivo umješajte kore za savijaču koje ste prethodno nakidali na komadiće.
Dno posude u kojoj ćete peći pitu premažite maslinovim uljem, izlijte smjesu i pecite oko 30 min na 200°C.
Kada je pita gotova ostavite ju da se lagano ohladi 10-tak minuta prije posluživanja.

Sastojci:

• 250 gr brokule
• 375 gr svježeg sira
• 125 gr tvrdog sira
• 600 gr parmezana
• 2 jaja
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žlica začinskog bilja
• 175 gr prezle

Priprema:

Izrezanu brokulu blanširati 1 min u kipućoj vodi. Jaja, sir, češnjak, začinsko bilje, sol i papar pomiješati.
Na rastopljenom maslacu prepržiti prezle. S polovicom prezla premazati vatrostalnu zdjelu, uliti smjesu i posuti ostatak prezla.
Povrh toga posložiti cvjetiće brokule i peći 40 min na 180 C.

Sastojci za biskvit:

• 4 cijela jaja
• 1 čaša od jogurta šećera
• 1 čaša ulja 2 čaše oštrog brašna
• 1 čašu hladnog mlijeka
• 1/2 praška za pecivo
• 1 vanilin šećer

Priprema:

Sve dobro umutiti i peći pola mase do pola.

Sastojci za kremu:

• 1/2 kg sira
• 3 cijela jaja
• 1 kiselo vrhnje
• 6 žlica šećera
• 1 žlica oštrog brašna
• sok i korica od jednog limuna

Priprema:

Naliti na biskvit i zapeći pa premazati drugim dijelom biskvita pa zapeći do kraja.
Posuti mljevenim šećerom.

Sastojci:

• 3 jaja
• časa jogurta
• časa ulja
• 5 velikih kašika kukuruznog brašna
• 3 kašike belog brašna
• 1pecilni prašak
• sol
• špinat
• pusti kravji sir 3 kašike
• malo običnog sira-gauda

Priprema:

Sve sastojke skupa izmešaj i peči na 180 stepeni negde oko pola sata.
Dobar tek!

Sastojci:

• 2 kg svježih jagoda, očišćenih
• 2 žlice kristal-šećer
• 1 žlica brašna sve namjene
• prstohvat soli
• 1 odmrznuto lisnato tijesto, izrezati 4 kruga / dimenzija šalice
• 1 jaje, umutiti

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
U posudu za pečenje, kombinirati jagode, šećer, brašno, sol i promiješati. Podijeliti smjesu u 4 šalice. Postavite na vrh izrezano lisnato tijesto i premažite tučenim jajetom. Stavite šalice na pleh i stavite u pećnicu. Pecite 25-30 minuta, kada je tijesto zlatnosmeđe boje i lagano napuhano, izvadite i pustite da se ohladi (oko 5 minuta), a zatim poslužite.

Sastojci:

• 500 g kora za pitu
• 250 g mladog sira
• 60 g pečene paprike
• 60 g tikvica
• 60 g crnog luka
• 60 g patlidžana
• 2 žumanca
• ulje
• sezam, lan
• biber, sol

Priprema:

Isjecite kore na trake širine 10 cm. Povrće isjecite na kocke, prodinstajte na ulju i začinite. Kad se ohladi dodajte mu mladi sir i dobro promješajte da se sve sjedini. Žlicu fila stavite na ugao svake trake,s avijte u trokut i tako do kraja kore. Gotove trokute premažite razmučenim žumancima pa ih pospite sezamom i lanom.Pržite ih u dubokom vrelom ulju dok ne porumene sa obje strane.
 

Sastojci:

• poriluk  ( količinski koliko god želite )
• 2-3 glavice crvenog luka
• maslinovo ulje
• kore za pitu
• sol

Priprema:

Na maslinovom ulju ispržimo 2-3 glavice crvenog luka, pa dodamo predhodno izrezan poriluk i  dinstamo samo kratko dok ne omekša poriluk. Slazemo jufke kao i za svaku slaganu pitu samo što posipamo smjesom od poriluka, eto ga, pečemo i dobar vam tek.
 

Sastojci:

• 25 dag višanja (najčešće iz kompota)
• 75 dag svježeg kravljeg sira
• 3 jaja
• 6 dag griza
• 25 dag šećera
• aroma vanilije (ekstrakt, vanilin šećer ili štapić od vanilije)
• 2 žličice praška za pecivo
• ribana korica i sok 1 neprskanog limuna
• 10 dag maslaca ili margarina
• 1vrećica praška za puding od vanilije

Priprema:

Maslac otopiti na pari ili na ploči na niskoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi. Višnje dobro ocijediti. U prikladnu zdjelu staviti svježi sir, jaja, griz, šećer, prašak za puding, prašak za pecivo, sok i korica limuna, te ručnim mikserom sve sastojke povezati u jednoličnu masu. Primiješati omekšani maslac i na kraju dodati ocijeđene višnje.
Plosnati okrugli kalup promjera 24 cm premazati maslacem i posuti grizom. Napuniti pripremljenom smjesom te peći do zlatno žute boje cca 1 h na 180° C. Kratko je ostaviti u kalupu,  a onda je izvrnuti na prikladan veći tanjur i pustiti da se ohladi. Posuti štaubom.
 

Sastojci za tijesto:

• 500 g pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 3,6 dcl mlijeka
• 100 g maslaca
• 50 g šećera
• jedna i pol kocka svježeg kvasca
• 30 g soli

prvi nadjev:

• 2 šalice mljevenog maka
• pola šalice šećera
• 1 jaje

drugi nadjev:

• 2 šalice mljevenih oraha
• pola šalice šećera
• 1 jaje

treći nadjev:

• 200 g grožđica namočenih u rumu

četvrti nadjev:

• 2 šalice mljevenog rogača
• pola šalice šećera
• 1 jaje

peti nadjev:

• pekmez od šipka
• 1 jaje za premaz

Priprema:

Kvas stavite dizati zajedno s mlijekom, malo brašna i šećera. Prosijte brašno, dodajte ostala jaja, sol i dignuti kvasac te zamijesite tijesto, dobro ga izradite i stavite na toplo da se diže. Tijesto razdijelite na 6 dijelova, razvaljajte ih pa u namašćen i pobrašnjen kalup slažite jedan po jedan, a svaki premažite jednim od gore navedenih nadjeva.
Peti mlinac namažite pekmezom, a šesti razmućenim jajetom.
Pecite na umjerenoj vatri 1 sat.  

Sastojci:

• Petit keksi
• 1 l mlijeka
• 6 žutanjka
• 6 bjeljanjka snjeg
• 6 žl šećera
• 6 žl brašna
• 20 dkg šećera u prahu
• malo naribane čokolade

Priprema:

Umutiti žutanjke i šećer, dodati brašno i staviti kuhati u kipuće mlijeko. Kekse poslaži po klasičnom limu za pečenje. Po njemu prelij još kipuću kremu, odozgora stavi drugi red keksa. Kada se malo ohladi staviti čvrsti snijeg od bjelanjka. Ukrasiti naribanom čokoladom.

Većinu namirnica, vjerujemo, imate kod kuće. Za pripremu ove jedinstvene “Seljačke pite” trebat će vam još jedino vrhovi mladih kopriva i dobra volja da slijedite duh zagorskih babica u pripremi pite.

A evo od čega se radi tijesto:

• 25 dag glatkog brašna
• 7 dcl domaćeg vrhnja
• 5 žlica mlijeka
• 1 jaje
• malo soli
• malo domaće masti

Nadjev:

• 25 dag domaćeg sira
• 4 jaja
• malo peršinovog lišća
• mladi luk
• vrhovi mladih kopriva
• sol

Seljačku pitu ovako pripremite:

Od brašna, vrhnja, mlijeka, jaja, domaće masti i soli zamijesiti tijesto. Za nadjev na masti popržiti sitno nasjeckano peršinovo lišće, mladi luk s lišćem te vrhove mladih kopriva. Posoliti i kad se ohladi dodati 25 dag domaćeg sira i 4 jaja. Tijesto razvaljati
pa na polovicu staviti nadjev i preklopiti zatvorivši rubove. Peći 45 minuta na 200 ºC.