Bučnica i recept za domaće kore za bučnicu

Nadjev

• 60 dkg buče (tikve)
• 30 dkg svježeg sira
• 4 jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• soli po ukusu

Tijesto

• 25 dkg brašna
• 2 žlice ulja
• 2dcl vode
• 1 žlica octa
• prstohvat soli
• 10 dkg maslaca

Priprema nadjeva od buče

Buču naribati i posoliti pa ostaviti sat vremena da stoji. Nakon sat vremena (kad ste pripremili tijesto za domaće kore) buču ocijediti (protisnuti prstima da se ocijedi suvišna voda) i umiješati domaći svježi sir (također ocijeđen), razmućena jaja, vrhnje i dosoliti po ukusu. Svaki domaći sir nije jednako slan, pa treba kušati prije dodavanja soli kako se ne bi presolilo. Jednoliko izmiješati smjesu (može i prstima) za nadjev.

Priprema domaćih kora

Izmiješati brašno s uljem, dodati mlaku vodu, ocat i sol. Dobro pomiješati da se poveže pa prebaciti na pobrašnjenu plohu i umijesiti tijesto da bude glatko. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, premazati uljem i ostaviti na toplom da miruje otprilike pola sata. Sad stiže najkompliciranija faza koju se, uz malo pažnje ipak lako može svladati. Tijesto razvaljati valjkom najtanje što se može. Fino pobrašniti stolnjak, prebaciti razvaljano tijesto i prstima s unutarnje strane (između stolnjaka i tijesta). Tijesto nastaviti razvlačiti sve dok ne postane toliko tanko da je prozirno. Odrezati deblje rubove tako da preostane kora koja je svuda jednako tanko razvučena. Ovako pripremljeno tijesto poškropiti rastopljenim maslacem i premazati polovicom nadjeva od buče i sira pa zarolati.

Savijaču savijajte od sebe, pomažući se stolnjakom, tako da ne dodirujete tijesto prstima. Isti postupak ponoviti i s drugom polovicom tijesta.

Manje odvažni, ili oni s manje vremena, mogu koristiti i gotove kore kako bi bili sigurniji u uspjeh. Za jednu savijaču uzmite dvije kore i poškropite ih rastopljenim maslacem, te premažite nadjevom i zarolajte. Ipak, bučnica je bolja s domaćim vučenim tijestom.

Bučnicu preseliti u namašćeni lim i premazati rastopljenim maslacem pa peči u pećnici 35 do 40 minuta na 200°C.