Fritule

Sastojci

• 2 jaja
• 2 čaše brašna
• 1 čaša jogurta
• 4 žlice šećera
• 1 pecilni prašak
• 1 vanili šećer
• kora od jednog limuna
• malo ruma
• 1 naribana jabuka

Postupak pripreme

Sve sastojke zajedno dobro izmutiti malom žličicom užimati okrugle komadiće smjese i pržiti u tavi punoj ulja tako da se fritule mogu same okretati u ulju ( da plivaju u ulju). Još bolji način je da ih je pažljivo pržite u fritezi. Fritule se po želji mogu servirati i posute štaub šećerom.

Potrebno je (šalica od 2.5 dcl):

• 1 i 1/4 šalice brašna ( ~160 g)
• 2 žlice šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice soli
• 1 šalica gazirane mineralne vode
• 2 žlice rastopljenog maslaca
• 2 jaja, odvojeno žumanci i bjelanci
• 3 jabuke i
• 1 žlica brašna

još:

• ulje za prženje i
• šećer u prahu za posipanje

1. U većeoj zdjeli pomiješati brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i cimet; usuti mineralnu vodu i sve izmiješati
2. Dodati žumanca i maslaca pa sve dobro izmiješati. Pokriti i ostaviti na hladnom oko 2 sata
3. U drugoj zdjeli umutiti bjelanca (ne moraju biti "tvrdo" umućena); prebaciti ih u gornju odstajalu smjesu i lagano izmiješati
4. Sada staviti ovu zdjelu u veću zdjelu s hladnom vodom i ostaviti oko 15 minuta neka se ohladi
5. Oguliti i očistit jabuke te ih izrezati na kockice stranice oko 1 cm; posuti ih s onom 1 žlicom brašna
6. Pomiješati jabuke sa ohlađenim tjestom, držati ga hladnim ( u drugoj zdjeli s hladnom vodom)
7. Zagrijati veću količinu ulja, zatim žlicu umočimo u vruće ulje, zagrabimo malo pripremljene smjese, a pomoću druge žlice smjesu guramo u vruću duboku masnoću.
8. Fritule pržimo do zlatno žute boje, izvadimo ih na kuhinjski papir da upiju višak masnoće od prženja, posipamo šećerom u prahu i poslužimo.

Sastojci za tijesto

• 1 srednja jabuka
• 200 ml kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 1 ribana korica limuna
• 50 g (3 žlice) kristal šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 pecilni prašak
• 1 žlica ruma
• 350 g (20 žlica) glatkog brašna
• 1 žlica ulja
• 50 g grožđica (po želji)

Ostalo

• 400 ml ulja
• 50 g šećera u prahu

Priprema

Jabuci oguliti koru i sitno naribati.

Dodati kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i jaje te dobro izmiješati ili miksati spiralnim
nastavcima miksera. Dodati naribanu koricu limuna, rum te dodavati brašno sa pecilnim praškom. Na kraju dodati žlicu ulja.

Ulje zagrijati na srednju temperaturu. Uzeti dvije žlice. Kad je ulje zagrijano, žlice
umočiti u ulje pa jednom žlicom vaditi hrpice tijesta veličine oraha a drugom žlicom
tijesto pogurati u ulje kako bi hrpice bile okruglog oblika i bez "krakova" :).

Pržiti sa obje strane do zlatnožute boje pa vaditi i posuti šećerom u prahu.
 

Potrebno:

• 2 jaja
• 80 g šećera
• 200 g 20% kiselog vrhnja
• 1/2 jogurta
• 350 g brašna
• 1 žličica ribane limunove korice
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 mala žličica cimeta
• malo soli
• 1 veća sitno naribana jabuka
• 1/2 dcl ruma
• 80 g suhih grožđica
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Postupak :

1. Jaja i šećer dobro izmutite pjenjačom, pa mješanjem dodajte kisrlo vrhnje i jogurt. Jabuke ogulite, pa ih sitno naribajte i umiješajte u smjesu skupa s grožđicama i rumom. Posebno izmješajte suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo, cimet, malo soli i naribanu koricu limuna. Mješajući suhe sastojke dodajte smjesi s jajima i vrhnjem.
2. U manjoj i dubljoj tavici zagrijte ulje (ulja treba biti obilato). Žlicom otkidajte po malo smjese i pržite fritule u dubokom ulju. Najčešće se okrenu same, ako ne okrenite ih i pržite i s druge strane dok ne dobiju lijepu zlatno rumenu boju. Žlicu iza svake ture prženja uronite u vruće ulje ili vrelu vodu kako vam se uz nju nebi ljepilo tijesto. Vadite ih rešetkastom žlicom kako bi se što bolje ocijedile i stavljajte u dublju posudu i na kuhinjski papir.
3. Gotove fritule pospite šećerom u prahu, poslužite tople.

Potrebno je:

• cca 20 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 jaja
• 1 čašica čvrstog jogurta (180 g)
• 1 jabuka
• cca 100 g grožđica
• 2 žlice rakije
• šećer u prahu za posipanje

Postupak pripreme prikla ili fritula

1. Grožđice namočiti u mlaku vodu ili po želji u rum i ostaviti 5-10 minuta
2. Jabuku naribati
3. Prašak za pecivo pomiješati sa brašnom
4. U zdjelu staviti jaja i ručno ih malo izmutiti.
5. Zatim dodavati ostale sastojke, najbolje je prvo dodati jogurt, naribanu jabuku , rakiju šećer i vanilin šećer i sve dobro umutiti
6. Dodavati žlicu po žlicu brašna i ručno umješati. Kako smjesa postaje gušća vidi se da li će biti dovoljna koja žlica brašna manje ili je moguće treba dodati i koju više. Smjesa mora biti nešto gušća i čvršća od one za palačinke.
7. Na kraju dodati grožđice i umješati ih u tijesto
8. U dubljoj posudi dobro zagrijati ulje. Posuda mora biti puna ulja jer se prikle prže u dubokom ulju.
9. Žličicom umočenom u vodi vaditi malo po malo tijesta, spuštati ih u ulje (malo se pomoći prstom), pomalo ih okretati u ulju i pržiti dok ne porumene. (spuštanjem u ulje uglavnom će se formirati loptice, ali nije uopće važno ako nisu prave loptice, uvijek negdje viri neki komadić tijesta, ili u spuštanju u ulje jednostavno promjene oblik, i to je ok. "Okretanje" u ulju je kao da ih lovite žličicom a one se okreću i bježe, igrate se 🙂 )
10. Ja sam mjerila duljinu prženja u ulju i bile su točno 1 minutu i 45 sekundi :).
11. Kada su prikle gotove izvaditi ih iz ulja i odložiti na papirnati ubrus da upije dio ulja
12. Posuti ih šećerom u prahu , može i sa dodatkom cimeta. 

SASTAV:

• 1l vode
• 20 dag šećera
• 0.50 dag brašna
• 1 dcl rakije
• 10 dag grožđica
• korica naranče,soli između prstiju,van.šećer
• ulje za prženje

PRIPREMA:

Uzavreloj vodi zakuhajte brašno, šećer i sol.Mješajući kuhajte oko 15min.Kad se ohladi mikserom izradite smjesu dodavajući rakiju, grožđice,van.šećer i narančinu koricu.U posudu dobro ugrijati ulje.Rukom hvatati tijesto  i između palca i kažiprsta žličicom otkidati tijesto i stavljati u vrelo ulje.Žličicu često umočiti u ulje da se smjesa ne lijepi.Iz ulja ih izvući,staviti na papirni ubrus da upije višak masnoće i potom ih uvaljati ili posuti šećerom u prahu.

Potrebni sastojci:

• 720 g glatkog pšeničnog brašna
• 2 cijela jaja
• 4 žlice kristal šećera
• 360 ml kiselog vrhnja
• 1 jabuka, kisela, sitno naribana
• 2 praška za pecivo (24 g)
• 1 limun, ribana korica
• 1 naranča, ribana korica
• 1 žlica ruma, po želji
• 60 ml rakije od ruža (ili neka druga rakija)
• ulje za prženje, oko 600 ml

Priprema:

Pomiješajte jaja sa šećerom, ribanim koricama limuna i naranče, rumom, rakijom, pa dodajte kiselo vrhnje i naribanu jabuku.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa dodajte gornjoj smjesi, stalno ručno miješajući. Smjesu ostavite sa strane.
U manju, užu tećicu ulijte ulje i stavite da se zagrije dok ne počne „cvrčati“.
Od tijesta pomoću 2 žlice oblikujte fritule veličine oraha, pa ih stavljajte pržiti u vruće ulje na srednje jakoj vatri. Žlice prije stavljanja u tijesto namočite u čaši hladne vode. Prilikom pečenja fritulice okrećite kako vam ne bi zagorile.
Kada su fritulice rumene, pomoću žlice sa rupicama izvadite ih na tanjur obložen kuhinjskom salvetom kako bi se upio višak masnoće.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu, po želji.

Sastojci

• 1 kg brašna
• 2 jaja
• 1kg skuhanog i propasiranog krompira
• 3 naribane jabuke
• 10 dkg šečera
• 4 vanilij šečera
• 3 dcl mlijeka
• 2 žlice rakije
• malo cimeta
• naribana kora limuna
• ulje za prženje i šečer za posipanje

Postupak pripreme

1. Krompir skuhamo ogulimo propasiramo i prelijemo vrelim mlijekom.
2. Jabuke naribamo i umjesimo u krompire, dodamo brašno, šečer,vanilij,jaja,ribanu koru limuna,cimet i rakiju.
3. Žličicom vadimo fritule i pržimo u vrelom ulju.pošečerimo ih kad su gotove štaub šečerom.

Ove fritule nalaze se na popisu 29 certificiranih autohtonih recepata grada Crikvenice, pa preporučujemo da isprobate.

Sastojci

• 6 dcl mlakog mlijeko
• 1 kom friškog kvasa
• 2 žlice šećera
• 1 dcl ulja
• 2 kom jaja
• 1 kom vanilin šećer
• šećer u prahu za posipanje
• 1 dcl bijelog vina
• 1 žličica sol
• naribana limunova korica
• naribana narančina korica
• 10 dkg grožđice
• 1 kg brašno – glatko
• 1 l ulja za prženje

Priprema

Jedan od brojnih recepata je i ovaj s jogurtom.

Recepti smo dobili od restorana Sabbia u Crikvenici.

Sastojci:

• 2,5 dcl tekućeg jogurta
• 15 žica brašna
• 2 žlice šećera
• 1 pakteć vanilinog šećera
• 1 cijelo jaje