Domaći kruh

Sastojci:

• 200 g kukuruznog brašna
• 200 g oštrog brašna
• 200 g glatkog brašna
• 20 g (pola kockice) kvasca
• 1 žličica šećera
• 2 žličice soli
• 1 žutanjak
• 350 ml vode
• 100 ml mlijeka
• 50 ml maslinovog ulja

Priprema:

U kukuruzno brašno umiješati sol i popariti sa vodom te sve dobro izmiješati i ostaviti da se ohladi, kvasac razmutiti u mlakom mlijeku sa šećerom i ostaviti da se stvori pjenica. U brašno dodati sve sastojke redom i pjenicu od kvasca pa zamijesiti tijesto, dodati po potrebi nekoliko žlica pšeničnog brašna ako je tijesto prerijetko, ali nek ostane mekano i pomalo ljepljivo, posipati brašnom i pokriveno ostaviti da tijesto udvostruči volumen, promijesiti i staviti u kalup, te ostaviti da tijesto još jednom naraste. Prije stavljanja u pećnicu zarezati tijesto do polovice dubine na nekoliko mjesta. Peći na 170°C pokriveno folijom oko 1 sat, te otkriveno još otprilike 30 minuta.
Kruh izvaditi i sa svih strana premazati uljem, umotati u vlažnu krpu i ostaviti kratko da korica malo omekša ostaviti da se do kraja ohladi pa tek onda rezati (ako izdržite 🙂 )

VE-kruh

• 3 čaše integralnog brašna
• 1 čaša mekinja
• 1 čaša zobenih pahuljica
• 1/2 čaše lanenog sjemena
• 1 kvasac
• 1/2 čaše sjemena sezama (buće ili suncokreta)
• 2 žlice kima
• 4 čaše toplog čaja
• 2 žlice soli

Priprema vegeterijanskog kruha

Pomiješati sve sastojke osim čaja.

Polako dodavati čaj i dobro promijesiti.
Premazati uljem, pokriti krpom i ostaviti da stoji na toplom 2 sata.
Promijesiti, staviti u nauljenu tepsiju, pokriti krpom i ostaviti da stoji 1 sat.

Peći 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 170.
Izvaditi toplo, pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.

Rezati toplo i koristiti uz slani obrok ili kao sendvič.
 

Sastojci:

• 1 kg brašna (za dizana tijesta)
• 1 žlica soli
• 1/2 dcl ulja
• 1 jaje
• 2 dcl mlake vode
• 1 sviježi kvasac ili 14 gr. suhog (ja sam stavila suhi kvasac)
• 1 žlica šećera
• 3 dcl toplog mlijeka
• 125 gr margarina (rastopiti za premazivanje kolutova tijesta)

Priprema :

U 3 dcl toplog mlijeka dodati šećer i kvasac da se diže. U posudu staviti cca 800 gr. brašna ,dodati dignuti kvasac (sa mlijekom), vodu, ulje i sol. Miješamo da se sastojci sjedine, dodavati brašna koliko je potrebno da se ne lijepi, mijesiti tijesto lagano. Prebaciti na radnu površinui lagano mijesiti i dodavati brašno da se ne lijepi. Staviti da se diže, tijesto premjesiti. Tijesto razvući-razvaljati prst debelo i sa čašom rezati kolutove, svaki kolut premazati otopljenim maslacem i slagati najbolje u dubljoj padeli što ima visoke stranice jer tijesto naraste, a kalup od torte je nizak pa tijesto izlazo vani. Padelu namazati margarinom, na početak staviti, lopticu tijesta i premazati margarinom. Na lopticu staviti prvi kolut i premazati, drugi kolut i sve ostale stavit na 2/3 koluta premazati otopljenim margarinom i slagati u krug. U sredinu okolo staviti manje kolutove, a u samu sredinu staviti zarolanu traku tijesta i sve premazati margarinom i staviti da se diže. Kad je tijesto dignuto premazati ga tučenim jajetom i staviti peći u pećnicu ( sa ventilatorom ) na 180 oc oko 35-40 min. Zavisi od pećnice ili na 200 oc 30 min u pećnici bez ventilatora.

Sastojci:

• 1 kocka kvasca
• 1/2 žličice šećera
• 125 gr svježeg sira
• 500 gr
• glatkog brašna
• 2 žlice soli
• 125 gr umaka od rajčica
• 4 žličice ulja
• žumanjak, svj. ružmarin

Priprema:

Kvasac razmrviti i pomiješati sa šećerom i 100 ml mlake vode. Pustiti 15 min. pokriveno.
Brašnu dodati kvašćevu vodu i ostalo, te 100 ml mlake vode. Ostaviti 1 sat.
Oblikovati kruh, premazati razvodnjenim žumanjkom i posuti ružmarinom.
Peći 50 mjn.

Sastojci za domaći kruh:

• 7g suhog kvasca / 1/2 kockice svježeg
• 500g glatkog brašna
• 1 žličica soli
• 475 ml tople vode
• 1 žličica šećera ili meda
• 2 žlice maslinovog ulja

Priprema kruha:

1. U plastičnoj posudi umiješamo sastojke, te veći dio brašna (4/5).
2. Lagano dodajemo vodu miješajući brašno dok ne dobijemo kompaktnu smjesu. Ukoliko nam je previše rijetko dodamo brašna od sačuvanog dijela.
3. Zatim tijesto izvadimo na pobrašnjenu površinu te ga mijesimo – primamo donji kraj tijesta jednom rukom, a drugom rukom gornji kraj lagano razvučemo. Preklopimo, te okrenemo tijesto.
4. Postupak ponavljamo doke ne dobijemo glatko, gumasto, sjajno tijesto.
5. Zatim formiramo loptasti oblik tijesta, podvlačeći rubove ispod centralnog dijela, te stavimo natrag u posudu za dizanje.
6. Malo pobrašnimo, te pokrijemo krpom ili poklopcem i stavimo da se diže odnosno dok se veličina ne udvostruči.
7. Kada se tijesto diglo, izvadimo ga van na nabrašnjenu površinu, te ga dlanovima lagano pritisnemo da istisnemo zrak.
8. Pobrašnimo ga malo s gornje i donje strane kako se ne bi lijepilo, pa ga premijesimo prema gornjem postupku – oko 5 minuta.
9. Tijesto zatim formiramo prema posudi za pečenje koju smo pripremili (namastili i pobrašnili).
10. Tijesto možemo zarezati po vrhu kako bi usmjerili rast smjese kratkim potezom noža u smjeru od sebe.
11. Ostavimo ga da se diže dok se ne udvostruči. Prije pečenja premažemo ga malo maslinovim uljem ili poprskamo vodom.
12. Stavimo ga peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva celzijusa oko 30 min.

Sastojci za kruh težine cca 1300g

• voda 570 ml
• sol 1 ½ male žličice (po želji može i malo više )
• biljno ulje 1 ½ velike žlice
• šećer 1 ½ male žlice
• namjensko brašno za dizana tijesta 450 g
• oštro brašno 200 g
• pšenična krupica (griz ) 150 g
• suhi kvasac 1 omot

Priprema

Sve sastojke staviti u električni pekač za kruh na program za pečenje SANDWICH kod mene je na br.10 – 3,30 min.(zavisi od pekača)

Sastojci:

• 400 gr mekog bijelog brašna
• 100 gr brašna sa sjemenkama
• 1/2 Di-go  kvasca
• sol
• vode po potrebi

Priprema:

Umješati sastojke u tvrdo tijesto, ostaviti da stoji 1 sat na toplom. Namastiti pleh ( ja koristim za ovu količinu pleh od srnećih leđa), i posuti ga sa krušnim mrvicama.

Tjesto još jednom premjesiti i prebaciti ga u pleh. Premazati ga rastopljenim maslacem.

Peći oko 35 minuta na 200 stupnjeva.

Izvaditi i zaviti u suhu krpu da se ohladi… 

Kruh zbog pleha ima zanimljiv oblik, a zbog krušnih mrvica hrskavu koru.

Sastojci:

• 60 dkg brašna (glatko)
• 2 praška za pecivo
• 2 žlice šećera (jušne žlice)
• 2 jaja
• 0,5 l piva (sobne temperature)
• malo soli (prstohvat)
• 25 dkg sira (gouda,edamer…)
• 25 dkg šunke
• 25 dkg pancete

Priprema:

Sve sastojke izmiješati mikserom te izliti u duboku (ne preveliku) posudu koja se prije namaže maslom ili margarinom te pospe purom (kukuruznom krupicom) u tankom sloju. Nakon što se smjesa izlije u posudu ponovo se pospe purom (kukuruznom krupicom) u tankom sloju. Stavi se peći u pećnicu na 190 stupnjeva oko 50-ak minuta.

Idealno za posluživanje kao predjelo ili uz pračenje utakmica hrvatske reprezentacije (naravno, uz solidne količine piva…)!

Dobar tek!

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 2 dkg soli
• 2 1/2 dkg kvasca
• 1/2 dkg kumina
• 1/2 l vode
• mast za lim za pečenje

Priprema:

Brašno se prosije i stavi na toplo mjesto. Kvasac se razmuti s malo tople vode i brašna, pa kad je dobro izmiješano, ostavi pokriveno na toplom mjestu da se diže. Ako smo sigurni da je kvasac svjež, onda ga  možemo  samo razmutiti u vodi i ovom vodom zamijesiti kruh. U prosijano brašno stavi se sol i kumin, pa se s malo vruće vode popari, osobito ako se kruh radi od bijelog brašna. Crno brašno ne smije se pariti, jer je i bez toga kruh vlažan. Umjesto svježeg kvasca može se uzeti 1 dkg suhog kvasca. 

Kad se popareno brašno ohladi, doda se nabujali kvasac, ili se kruh može umijesiti samo s vodom u kojoj je razmućen kvasac. Voda treba biti mlaka. Kruh se mora čvrsto i dugo mijesiti, a onda ostaviti na toplom mjestu da se tijesto digne. Kasnije se kruhu da oblik i stavi u namazan lim za pečenje da se diže. Oblikovan se kruh može staviti i u košaricu obloženu krpom koja se posipa s malo brašna. Pokrije se i pusti dizati. Kad se tijesto dovoljno diglo, prebaci se u jako ugrijan lim za pečenje i stavi peći u vrlo vruću pećnicu. Peče se otprilike 1/2 sata. Od brašna i vode napravi se ljepilo s kojim se kruh za vrijeme pečenja namaže i dalje peče. Kad je kruh pečen, namaže se vodom i ohladi.

• 250 g kukuruznog brašna pomiješati s vrelom vodom i ostaviti hladiti pa dodati 500 g pšeničnog glatkog brašna
• 1 suhi kvasac
• 1 čajnu žlicu soli i
• 1 čajnu žlicu šećera
• 1 jušnu žlicu maslinova ulja

Sve ovo zamijesiti toplom vodom kao i svaki kruh. Vodu treba oprezno dodavati da ne bude premekano tijesto. Dobro umijesti i ostaviti stajati dok ne odvostruči volumen.
Kada je dovoljno nakvasalo prekuhati ga, po želji podijeliti u štruce, malo ga izvaljati na kukuruznom brašnu i staviti da se još malo diže – oko 15 min što opet ovisi o temperaturi okoline.
Staviti u vruću pećnicu da se peče, prvo na visokoj tempreaturi oko 10 min, a zatim smanjiti temperaturu i peći na 180 – 200°C. Potrebno vrijeme za pečenje je oko 45 minuta – što ovisi od pećnice!
You might also like: