Krafne-pokladnice

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 1 (7 g) vrećica suhog kvasca
• 4 žlice šećera
• dobar prstohvat soli
• ribana korica 1 limuna
• 1/2 l toplog mlijeka
• 1,2 dcl ulja
• oko 1l ulja za prženje
• marmelada od šipka / šipurka za punjenje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prosijati brašno i pomiješati ga sa soli, ribanom koricom limuna i kvascem
2. U drugu zdjelu staviti jaje, žumanca i šećer te ih umutiti mikserom pa dodavati ulje i na kraju mlijeko
3. Polako smjesi s jajima dodavati brašno pa zamijeniti lopatice miksera spiralnim i nastaviti dodavati brašno dok se ne dobije kompaktna masa. Pokriti prijanjajućom folijom ili krpom i staviti na toplo mjesto dok ne udvostruči volumen
4. Nadošlo tijesto prebaciti na podlogu koju smo samo malo pobrašnili (ja uvijek radim na starom lancunu/čaršafu ili stolnjaku) i polako razvaljati oklagijom na debljinu oko 4-5 milimetra. Gornju površinu nemojte posipati brašnom!!!!
5. Čašom ili modlom raditi krugove. Na sredinu svakoga drugog stavit po žlicu marmelade, prekriti praznim krugom i lagano prstima stiskati ta dva spojena kruga, pomalo ih razvlačeći od sredine prema vani. Ponovno istim kalupom napraviti “krug”.
6. Kada su sve krafne završene zagrijati ulje u dubljoj posudi.
7. U zagrijano ulje stavljati krafne tako da ona strana koja je bila gornja sada ide prva u ulje, poklopite posudu. Nakon minute skinite poklopac, okrenuti ih i još ih malo propržiti, ali nije potrebno više poklapati.
8. Gotove krafne vaditi šupljom žlicom i stavljati ih na papirnate ručnike.
9. Još tople posuti šećerom u prahu ili kristal šećerom, po želji.

Ono što mislim da je važno za pripremu krafni je:

• svi sastojci moraju biti sobne temperature (tako da sam ja sve sastojke večer prije pripreme ostavila u kuhinji da se temperiraju)
• kuhinja mora biti topla
• ulje za prženje ne smije biti pregrijano, pržiti ih na laganoj vatri