Kulen
Po pravom slavonskom receptu od jedne svinje dobije se samo jedan kulen. Od najboljeg mesa (plećke ili buta) napravi se smjesa začinjenog mesa i time se napuni slijepo crijevo.
Receptura pravog domaćeg kulena, kao i okus, razlikovat će se od obitelji do obitelji.
Priprema:
Za dobar kulen najbitnije je kvalitetno meso – komad buta ili plećke. Meso se nareže na sitne kockice i posoli. Ovisno o količini mesa, dodati papra i ljute crvene paprike tako da bude dosta ljuto – kulen mora biti ljut. Meso sa začinima dobro izmiješati, puniti crijevo za kobasu. Kobasu odmah staviti na lagani dim. Kulen sušiti dosta dugo, najmanje mjesec dana.
Vladimire sijetijo sam se da
Vladimire sijetijo sam se da imades u prodaji 4 knjiga TEHNOLOGIJA KULENA (to je is Osijekeog Fakulteta ako se ne varam) To je vec strucno pa imades pravila kako se mora to uputiti i izradjivati. Ja vijerujem da ce tebi biti lakse do njih sitci vijerujem da danas to valda se moze lagano i kupiti isto tako kao iz daljine i platiti.