Šmarn (drobljenci)
Šmarn je austrijsko narodno jelo, poznato pod imenom »Schmarren« što među narodom u biti znači nešto kao bezvrijedno, banalno jelo. Šmarn ima i druge nazive poput šmarlin, drobljenac ili carski drobljenac. To nije debela palačinka, mada se radi od smjese slične kao za palačinke, a može se napraviti i od krupice ili od žemlje. Ime drobljenac je dobio po tome što se nakon ili pri kraju pečenja drobi u sitne komade.
Dobar drobljenac mora biti sočan, jednako i sitno izdrobljen te lijepo žuto pečen. Prije nego se iznese na stol, zasladi se šećerom, pekmezom ili nekim drugim namazom. Šmarn je dobar i kao prilog hrani, uz malo manje šećera u smjesi.
Sastojci:
- 25 dkg brašna
- 1/2 l mlijeka
- 2 žumanjka
- 5 dkg šećera
- snijeg od 2 bjelanjka
Priprema:
Žumanjci i šećer se izmiješaju, zatim dodaju brašno i mlijeko naizmjence te na kraju lagano umiješate snijeg. Šmarn se može peći na dubljoj tavi ili se cijela smjesa stavi odjednom u lim za pečenje, u kojoj je dovoljna količina masti, i peče u pećnici. Za pravi šmarn, mast je puno bolji izbor od ulja i treba je biti poprilično u tavici ili limu. Kad je smjesa pečena, izvadi se iz pećnice, izreže najprije nožem u sitnije komade, a onda se pomoću vilica drobi u sitne komadiće. Poslužuje se odmah po pripremi.
mi šmarn najviše volimo
mi šmarn najviše volimo tamaniti posipanog s cimetom u prahu i šećera (ako kome treba dodatno zasladiti).
ja za šmarn nisam ni znala
ja za šmarn nisam ni znala dok nisam to probala kod dečka. Obično radim palašinke na sto načina, a ovo mi nikad nije palo na pamet. Nakon toga sam upoznala mamu s receptom. Ponekad mi palačinke slučajno postanu šmarn kad pretjeram sa oštrim brašnom pa mi se počnu trgat Smile Dobra ideja za spas palačinki 🙂
obožavam šmarn!
obožavam šmarn!
evo danas opet šmarn na
evo danas opet šmarn na tanjuru
prekrasan recept, a i jako
prekrasan recept, a i jako fino za pojesti. Hvala