Rižoto Milaneze

Sastojci:

• 40 dkg riže za rižoto
• 1 glavica crvenog luka
• 10 dkg maslaca
• 1,5 – 2 litre goveđeg temeljca
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1 žličica šafrana (plus kurkuma)
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol, papar, muškatni orah
• ribani sir

Priprema:

Prvo se na zagrijanu tavu stavi pola količine maslaca i maslinovo ulje (koje spriječava da zagori maslac)

U posudu sa strane pripremčjeni temeljac treba grijati do ključanja.

Sastojci:

• 40 dkg riže za rižoto
• 1 glavica crvenog lika
• 10 dkg maslaca
• 1,5 – 2 litre goveđeg temeljca
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1 žličica šafrana (plus kurkuma)
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol, papar, muškatni orah
• ribani sir

Priprema:

Prvo se na zagrijanu tavu stavi pola količine maslaca i maslinovo ulje (koje spriječava da zagori maslac)

U posudu sa strane pripremčjeni temeljac treba grijati do ključanja.

Čim se masnoća na tavi zagrije, na nju se stavlja sitno sjeckani luk i mješa se dok ne pozlati.

Sada dolazi riža koju treba mješati da se sa svih strana obloži masnoćom dok ne postane staklasta (ovaj postupak se zove tostiranje).

Potom ulijevamo vino i mješa se s rižom dok ne ispari, pa se postepeno dolijeva vruć temeljac samo toliko koliko riža može upiti.

Pred kraj kuhanja dodaju se začini – peršin, majčina dušica, šafran, sop, papar…

Stavljamo ostatak maslaca i ribani tvrdi sir, pa se još jednom promješa i ostavi van vatre 2-3 minute da se okusi prožmu i riža opusti.