Sastojci:

• 1 pileći file
• 1 srednja glavica luka/kapule, isjeckana
• 1 kavena žličica curry-a
• 1 kavena žličica mljevene crvene paprike (ljute)
• 1 žličica koncentrata rajčice
• 1 i pol šalice (od 2 dcl) riže (arborio)
• 2 dcl crnog vina
• oko 4 šalice vruće vode
• 1 žličica soli
• svježe mljeveni papar i peršin
• maslinovo ulje oko 3 žlice (kod mene ofrlje :))

Priprema:

U širu tavu staviti ulje, dodati kapulu, malo posloliti i pirjati dok luk ne omekša i počne blago žutiti. Dodati narezano meso, pržiti ga sa svih strana pa onda dodati začine: curry, paprika, koncentrat rajćice,.. promiješati nek se malo začini ugriju i počnu puštati mirise, dodati riži te i nju pržiti oko 2 – 3 minute stalno miješajući. Usuti vino, miješati sve dok vino ne ispari pa onda uliti prvu šalicu vode…nastaviti miješati, posoliti i popapriti te svaki put kada tekućina ispari dodati sljedeću šalicu vode…
Kada je skoro sva voda isparila, a riža skuhana al dente odnosno malo tvrda u sredini, rižoto je gotov i s njim odmah na stol…gotov rižot posuti isjeckanim peršinom i poslužite odmah. Poslužiti ga uz neku sezonsku salatu, po želji možete ga posuti i ribanim parmezanom…

Sastojci:

• 40 dkg riže za rižoto
• 1 glavica crvenog luka
• 10 dkg maslaca
• 1,5 – 2 litre goveđeg temeljca
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1 žličica šafrana (plus kurkuma)
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol, papar, muškatni orah
• ribani sir

Priprema:

Prvo se na zagrijanu tavu stavi pola količine maslaca i maslinovo ulje (koje spriječava da zagori maslac)

U posudu sa strane pripremčjeni temeljac treba grijati do ključanja.

Sastojci:

• 40 dkg riže za rižoto
• 1 glavica crvenog lika
• 10 dkg maslaca
• 1,5 – 2 litre goveđeg temeljca
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1 žličica šafrana (plus kurkuma)
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol, papar, muškatni orah
• ribani sir

Priprema:

Prvo se na zagrijanu tavu stavi pola količine maslaca i maslinovo ulje (koje spriječava da zagori maslac)

U posudu sa strane pripremčjeni temeljac treba grijati do ključanja.

Čim se masnoća na tavi zagrije, na nju se stavlja sitno sjeckani luk i mješa se dok ne pozlati.

Sada dolazi riža koju treba mješati da se sa svih strana obloži masnoćom dok ne postane staklasta (ovaj postupak se zove tostiranje).

Potom ulijevamo vino i mješa se s rižom dok ne ispari, pa se postepeno dolijeva vruć temeljac samo toliko koliko riža može upiti.

Pred kraj kuhanja dodaju se začini – peršin, majčina dušica, šafran, sop, papar…

Stavljamo ostatak maslaca i ribani tvrdi sir, pa se još jednom promješa i ostavi van vatre 2-3 minute da se okusi prožmu i riža opusti.

Sastojci:

• 1,20 kg sipe
• 30 dkg riže
• 1,5 dcl maslinovog ulja
• 20 dkg kapula
• 4 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 vezica peršina
• 10 dcl žlahtine
• 5 dcl prošek
• 1/2 l ribljeg temeljaca
• 1 žlica domaćeg octa

Priprema

Sipe oprati, očistiti, odvojiti vrećicu crnila, narezati na kockice. Na ugrijanom maslinovom ulju pirjati sitno sjeckanu kapulu, sipu, kad malo omekša dodati pire od rajčice, sjeckani peršin, češnjak, podliti ribljim temeljcem, vinom, začiniti i kuhati 15-ak minuta. Dodati rižu, prošek i pred kraj vrećicu crnila. Još malo kuhati i maknuti s vatre. Pustiti da odstoji nekoliko minuta, pazeći da riža ostane al dente. Servirati uz dekoraciju od svježeg peršina i limuna.