Bakalar na mornarski

Sastojci:

• 1 manji bakalar
• 1 do 2 kg kumpira
• dosta bilog luka i pretusimula
• konšerve
• maslinova ulja

Priprema:

Kad se očistili bakalar od kosti, peraja i kože spreman je za kuhanje. Krompir očistite i izrežite na malo deblje ploškice (oko centimetar), cili češanj bilog luka i puno pretusimula (cilu šaku) sitno izrežite. U teču najprije stavite krompir da prekrije dno, zatim dio bakalara, pospite bilim lukom i pretusimulom, zatim opet krompir, bakalar, bili luk i pretusimul, te za kraj ostatak krompira. Stavite veliku žlicu konšerve, ostatak bilog luka i pretusimula, papar, soli (sol stavite pri kraju da ne bi bakalar otvrdenio), ulije 1 dcl maslinova ulja i vodu što vam je ostala od namakanja bakalara radi mirisa (obavezno zadnju vodu od namakanja).

Nek vam količina tekućine bude do vrha krompira i nek se sve skupa kuha na laganoj vatri oko sat i pol. Nikako ne miješati nego samo lagano protresite cilu teču.

Savjet:

Bakalar srednje veličine potopite u hladnoj vodi dva dana prije spremanja. Prekrižite ga na tri, četiri komada, oko glave gdje je najtvrđe možete ga malo istući batom i ostavite da se namače. Vodu nakon prvog dana bacite, ulijte drugu (nju sačuvajte, trebat će vam) i potapajte još jedan dan. Kad se bakalar dobro razmekšao, izvadite ga iz vode, dobro očistite, posebno obratite pažnju oko glave, skinite peraje i izvadite kost.