Srijemska sarma od kiselog kupusa

Sastojci:

• 60 dag mljevenog miješanog mesa
• 25 dag suhe svinjske vratine
• 8 dag suhe slanine
• 1,20 kg kiselog kupusa u glavici
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice riže
• 1 jaje
• 2 žlice brašna
• mljevena crvena paprika (slatka)
• ulje
• papar
• sol

Priprema:

S glavice kupusa odvojite listove i odrežite im zadebljale žile. Na zagrijanom ulju kratko popržite nasjeckani luk pa ga ohladite. Mljevenom mesu dodajte poprženi luk, nasjeckani češnjak, slaninu narezanu na kockice, opranu rižu i jaje, posolite, popaprite i izmiješajte. Na listove kupusa stavljajte nadjev od mesa i uvijajte u sarme. Na dno posude stavite 2 do 3 manja lista kupusa, po njima složite sarme, a preko sarmi stavite narezanu suhu vrati nu i na kraju kupus narezan na šire rezance. Zalijte hladnom vodom da sve bude pokriveno, poklopite i kuhajte oko 2 sata. Za vrijeme kuhanja po potrebi dolijte malo tople vode. U zgotovljenu sarmu dodajte zapržak: na ulju poprženo brašno i mljevenu papriku, pa zajedno kuhaj te oko 10 minuta. Sarmu poslužite s pireom od krumpira.