Salata od hobotnice za deset osoba

Sastojci (10 osoba):

• 4 kg hobotnice
• 2 limuna
• 2 dcl maslinova ulja
• 0,5 dcl vinskog octa
• 2 lovorova lista
• sol, papar
• 2 režnja češnjaka
• 1 glavica crvenog luka (ili mladog luka)
• malo mini rajčica ( po želji)
• svežnjić kosanog peršina.

Priprema:

1. Hobotnicu očistiti (okrenuti i izvaditi utrobu, skinuti kožu s utrobe, izvaditi zub i oči s glave te skinuti gornju opnu s krakova), i staviti kuhati u hladnu vodu s dva lovorova lista i jednim limunom prerezanim na pola.
2. Po želji može se i malo posoliti i dodati nekoliko zrna papra.
3. Kuhana je kad se krak kod glave može prerezati žlicom. Ocijediti je i prekriti vlažnom krpom da se ne osuši.
4. Za vrijeme kuhanja usitniti luk, češnjak, peršin i narezati rajčicu na komadiće.
5. Kad se hobotnica ohladila narezati je na komadiče (kolutiće), dodati nakosane sastojke, maslinovo ulje, ocat, sok od jednog limuna, papar i sol. Sve dobro promiješati i poslužiti uz krišku limuna.

Ovaj recept je isproban na desetke tona hobotnice, sipe isl…

Prijatno i u slast!