Pečeni odojak

Potrebne sljedeće namirnice:

• 1 rebara odojka u komadu (rebra s jedne polovice odojka zajedno sa kožom)
• 500 g sira (trapist, gauda, ementaler)
• 250 g domaće suhe kobasice rezane na kolutiće (onako u koso pod 45stupnjeva)
• 150 g suhe vratine

Priprema

S rebara skinemo kosti pa ako su nam u dijelu karea malo deblja tada nožem stanjimo kare tako da je sugdje jednake debljine, a meso koje smo skinuli (višak) izrešemo na trake i posložimo po cijeloj dužini i širini.

Malo posolimo ne previše jer su kobase i vratina te sir slani sami po sebi. Na tako pripremljenu "plahtu" mesa slažemo redom: vratinu, domću kobacu i na deblje rezane listove sira.

Zarolamo i vežemo kuharskim koncem po čitavoj dužini i širini onako lijepo pleteći "mrežu". Stavimo u namašćenu posudu za pećenje i pećemo na 180 stupnjeva između 1,5 i 2 sata povremeno zaljevajući ispočetka uljem a kasnije sokom odnosno masnoćom u kojoj se peće.

Kada je gotovo pustimo da se malo prohladi te režemo kao salamu na šnite debljine oko 1,5 cm.

Služimo uz pečeni krumpir, francusku salatu ili već uza sve ono što ide odojak. Dobro je čak i hladno (ako šta ostane za drugi dan) uz hren.

Sastojci:

• 1 kg buta ili rebra 
• sol 
• 3 dkg masti 
• voda

Priprema:

Meso se opere i stavi u vruću vodu kuhati tako da je kožica s donje strane u vodi. Ovako se kuha  pola sata dok kožica bude mekana. Sada se kožica zareže pol cm duboko u razmacima od 1 cm uzduž i poprijeko. Meso se posoli i stavi u lim za pečenje i  u pećnicu peći (ali se sada kožica gore okrene). Polije se vrućom masti i uz polijevanje peče 1 i pol sat. Poslije se u sok doda malo vode i pusti prokuhati. Na ovaj način priređeno meso može se peći i na roštilju bez masti.

Može se poslužiti toplo pečeni ili hladan uz francusku salatu.

Priprema

Odojka dobro obrisati i posoliti sa svih strana. Pleh namastiti (odlično bi bilo ako imate svinjsku mast), položiti odojka i peći otprilike pola sata na 220°C dok meso ne omekša, pa spustiti temperaturu pećnice na 180°C. Za vrijeme pečenja prelijevajte pečenku pivom i umakom od pečenja, par puta premazati hladnim uljem, a u pleh povremeno doljevajti malo tople vode. Zadnjih dvadesetak minuta pečenja, temperaturu pećnice podići na 220°C. Za hrskavu koricu koja će se kasnije lakše rezati, preporuka je nakon dvadesetak minuta izvaditi meso iz pećnice, obrisati kožicu papirnatim ubrusom i zarezati je u obliku mrežice dubine otprilike 3 mm ispod površine.