Čobanac na slavonski način

Sastojci za čobanac:

• 4 kg mesa (kombinacija svinjske lopatice, juneće koljenice ili junećeg vrata (bez kosti) i ovčetine (bravetina bez kostiju: but, flam, plećka)
• 1,5 kg crvenog luka/kapule (količina očišćenog luka)
• 3 kom mrkve
• 2 kom peršinovog korijena
• 1/2 kom korijena celera
• papar
• 4 češnja češnjaka
• 0,5 dcl konjaka
• 2 žlice senfa
• 3-4 kom lovorovog lista
• 3 kom guljenih rajčica
• 2 svježe paprike
• 1 dcl ulja (ili svinjske masti)
• 2-3 suha ljuta feferona
• Vegeta

Priprema:

Na ugrijanu masnoću stavimo na kockice rezani crveni luk, malo ga popržimo i posolimo da pusti vodu.

Kada je pustio vodu i postao staklast stavimo korjenasto povrće i papriku rezanu na sitne kockice i podlijevajući ga vodom dinstamo dok povrće ne omekša (oko 40 min). Na to dodamo češnjak, ostaimo ga malo da pusti sokove te dodamo meso izrezano na kockice (kvadratiće) veličine cca 2×2 cm i prodinstamo  10 minuta.

Stavimo konjak, promiješamo i ostavimo 3-4 minute da se dinsta, zatim dodamo senf, promiješamo i dinstamo 3-4 min.

Kad se to sve malo prodinstalo dolijemo vode da pokrije meso za oko 3 prsta, te na to stavimo mljevenu crvenu slatku papriku (oko 4 jušne žlice), dodamo papar u zrnu (oko 6-7 zrnaca), lovorov list, malo posolimo i dodamo guljene rajčice sjeckane na kockice kao i povrće (umjesto rajčica može i koncentrat oko 1,5 jušne žlice razrijeđeno u 1,5 dcl vode) i stavimo 2-3 suha feferona, ljute te jednu žlicu Vegete.

Sve to kuhamo na laganoj vatri lagano i podljevamo vodom da održavamo nivo tekućine i gustoću koju želimo kuhamo. Ovako se kuha dok meso ne bude mekano, odnosno oko 2 sata. Na kraju ljutinu možemo pojačati mljevenom ljutom paprikom. Pri kraju kuhanja dodamo oko 2 dcl bijelog vina i prokuhamo oko 15 minuta.