Ražnjići od shiitake gljiva ili vrganja

Sastojci:

• gljive, tikvice, luk
• paprika (crvena i žuta)

Umak:

• ½ šalice indijskih oraščića
• ½ šalice vode
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 prstohvat soli
• 2 žličice timijana ili kopra
• 2 češanj češnjaka
• 2 datulje

Marinada:

• shoya umak
• maslinovo ulje
• češnjak u granulama
• začinsko bilje, prema ukusu

Priprema:

Tikvice, gljive, luk i papriku narežite na malo veće kockice. Stavite u posudu i marinirajte 3 – 4 sata povremeno miješajući ili ostavite u hladnjaku cijelu noć. Za marinadu, pomiješajte shoya umak i maslinovo ulje te razne svježe začine, primjerice sitno nasjeckan bosiljak,
timijan, ružmarin, kopar, peršin i češnjak u granulama. Marinirano povrće slažite na štapiće i dehidrirajte ga 4 sata na 42 °C. Za umak, sve sastojke miksajte u blenderu.