Njoki od bundeve

Sastojci: 

Njoki:

• 2 šalice badema
• izmiksanih u brašno
• ½ šalice bundeve
• 1 češanj češnjaka
• malo soli

Umak od vrganja:

•  ½ – 1 šalice suhih vrganja
• 1 šalica indijskih oraščića
• ½ šalice vode
• 1 češanj češnjaka
• sol, bademovo ili bilo koje orašasto mlijeko (za razrijediti umak)

Priprema: 

Za njoke, izmiksajte bundevu u pire. Bademe miksajte u brašno, a nakon toga napravite u blenderu pastu od bundeve, češnjaka i soli. Zatim u bademovo brašno dodajte 2 – 3 žlice paste od bundeve i umijesite u tijesto koje ćete oblikovati u njoke. Za umak, sve sastojke osim vrganja miksajte u blenderu dok ne dobijete kremastu teksturu. Umak razrijedite s malo bademova mlijeka. Suhe vrganje namočite u toplu vodu na 10 minuta da omekšaju te dodajte u umak. Pri posluživanju pospite umak sitno nasjeckanim svježim peršinom.