Velika punč-torta za svečane zgode

Sastojci

Biskvit-smjesa

• 8 žumanjka
• 25 dkg šećera
• 12 dkg brašna
• 8 bjelanjka (snijeg)
• sok i korica od limuna

2. Biskvit-smjesa

• 8 žumanjka
• 25 dkg šećera
• 12 dkg brašna
• 8 bjelanjka (snijeg)

Punč:

• 2 dl čaja
• 25 dkg kocka-šećera
• limun (sok)
• 2 naranče (sok)
• 2 dl ruma
• dl maraskina
• 6 dkg čokolade

Glazura:

• 30 dkg šećera
• punč
• 3 žlice vode alkermes
• marmelada od kajsija

Postupak pripreme

I. Žumanjci i šećer se miješaju dok smjesa ne bude pjenasta. Zatim dodajte sok i usitnjenu koricu od limuna, te snijeg i prosijano brašno. Ovu smjesu pecite  u dva lista. Smjesu stavite u oblike namazane i obložene papirom. Kad je torta pečena, listovi ove torte namažu se marmeladom od kajsija.

II. Druga biskvit smjesa izmiješa se na isti način i peče u namazanoj i posudi. Kad je smjesa pečena, razrežite ju  na tri dijela i režite na kockice, pa  svaki dio stavite u posebnu zdjelicu. Jedan se dio prelije čistim punčem, drugi punčom u koji se umiješao alkermes, a treći prelije punčem u kojem je otopljena i prokuhana čokolada. Na donji list, namazan marmeladom, složi se red kockica od čokolade koje se premažu marmeladom. Zatim se stavi red žutih kockica, i opet premaže marmeladom, napokon se stavi treći red ružičastih kockica i opet premaže marmeladom. Kad su kockice složene, stavite  odozgo drugi list torte. Tada na tortu stavite dasku da se listovi bolje slijepe i tako ostavite  do idućeg dana.

Dok se smjese peku, pravi se punč ovako: svaka kockica šećera postruže se malo po korici od naranče. Zatim se skuha čaj, prelije njime šećer, doda sok od naranče i limuna, doda rum i maraskino, te kuha. Mako punča ostavi se za glazuru, a preostali se punč razdijeli u tri posude. Punčom iz prve posude polije se prva trećina kockica. U drugu posudu stavi se u punč otopljena čokolada i prokuha te nalije na drugu trećinu kockica. U treću posudu stavi se alkermes da punč postane ružičast. Ovim se punčom prelije treća trećina kockica.

Glazura se napravi od 30 dkg šećera (fondant) u koju se doda punč i alkermes da glazura bude ružičasta. Torta se ukrasi oguljenim usitnjenim pistacijama.

Slaganje torte: otopiti marmeladu, donji list torte namazati marmeladom, na marmeladu slagati kockice, gornji list kockica pokriti drugim listom torte koji je premazan marmeladom, na tortu staviti dasku.

Glazura: kuhati šećer i vodu u fondant-glazuru,  dodati punč i alkermes, preliti tortu..