Vanili mafini sa voćem

SASTOJCI:

• 250 g  oštrog brašna
• 1  prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 100 g  šećera
• 1  vrečica burbon vanilije
• 1  jaje
• 100 ml  mlijeka
• 130 ml  tekućeg jogurta
• 60 g maslaca
• sok od 1 manjeg limuna
• kiselkasti džem / pekmez, ili svježe voće: ribizli / maline / kupine / višnje / borovnice

PRIPREMA:

Prosijati brašno sa praškom za pecivo, dodati sol, šećer i burvon vanilin šećet, sve promiješati.

Maslac lagano otopiti i prohladiti. Pjenjačom izmućkati jaje, dodati jogurt, mlijeko, sok od limuna i maslac.

Lagano dodavati izmješane suhe sastojke i mikserom sve dobro povezati. Ako koristite svježe voće, na kraju ga lagano umiješati u smjesu – nešto ostavite za kraj.

Pečnicu dobro zagrijati na 180°C. Kalup premazati maslacem ili staviti košarice za mafine ( ako nemate kalup, posložite na protvan duplo složene košarice) . Do 3/4 kalupa napunite smjesom i dodajte po vrhu ostatak voća ili stavite po 1 žličicu džema. Ja sam dobila 12 mafina punjenih sa džemom od ribizla i oko 8 mini-mafina u koje sam stavila svježe ribizle.

Pecite 20-25 min. – nakon 20 min. provjerite tako da prstom lagano pritisnete vrh mafina i ako se udubljenje vrati na mjesto, pečeni su. Priipazite na kraj pečenja jer ako se malo duže peku, isuše se i nisu fino sočni!