Uskršnja pita sa špinatom i sirom

Sastojci:

Tijesto

1. 30 dag brašna (meko)
2. 1 mala žličica soli
3. 3 jušne žlice maslinovog ulja
4. 1,5 dl mlake vode

Nadjev

1. 70 dag špinata
2. 3 jaja
3. 25-30 dag svježeg kravljeg sira
4. 1 dl kiselog vrhnja
5. 2 jušne žlice brašna
6. 1 žlica nasjeckanog vlasca
7. 2 jušne žlice sira ribanca
8. po ukusu i potrebi sol i papar
9. 1 jušna žlica maslaca (otopljenog)

Za premazivanje

1. 1 jaje
2. po potrebi ulje
3. po želji sezam (za posipavanje)

Postupak:

Tijesto

Umijesite tijesto od brašna, ulja, vode i soli. Podijelite ga na 4 jednaka dijela, pa svaki umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odleži pola sata.

Nadjev

1. Očistite i dobro operite špinat te ga skuhajte u malo vode. Dobro ga ocijedite, pritiščući ga žlicom ili kuhačom u cjediljki da se ocijedi sva voda. Isjeckajte ga, potom ga prebacite u posudu i lagano zagrijavajte (usuho). Miješajte kuhačom da preostala tekućina ispari.
2. Stavite jaja u hladnu vodu i kuhajte ih oko 8 minuta, izlijte vruću vodu i ulijte hladnu. Ostavite ih 10 minuta u hladnoj vodi, potom oljuštite.
3. Sir ocijedite od surutke pa ga izmiješajte sa kiselim vrhnjem, brašnom, nasjeckanim vlascem i sirom ribancem.
4. U posudu sa sirom i vrhnjem dodajte špinat, posolite i popaprite po ukusu.
5. Pećnicu ugrijte na 200 st C (ako koristite ventilator, dovoljno će biti 180 st. C). Kalup za tortu premažite uljem.
6. Razvaljajte prvi dio tijesta u krug najtanje što možete (veće nego li je kalup) pa prekrijte dno i stranice kalupa. Premažite ga oprezno uljem, najbolje prstima.
7. Postupite jednako i sa drugim dijelom tijesta, kojim ćete prekriti prvi dio. Nauljite ga.
8. Postupite jednako i s trećim dijelom.Taj, treći dio, premažite otopljenim maslacem.
9. Sad stavite nadjev i lijepo ga poravnajte.
10. Kuhana jaja (ja sam izrezala jaja na polovice, kako bi svatko dobio i špinat i jaje) rasporedite kružno po nadjevu.
11. Preostalo tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u krug, vrlo tanko u veličini kalupa.Preko nadjeva stavite prvi krug tijesta, malo ga nauljite, a povrh njega zadnji razvaljani list. Krajeve tijesta koji su ispod nadjeva i koji vire izvan kalupa čvrsto stisnite i spojite sa rubovima gornjih listova. Tijesto premažite umućenim jajetom i po želji pospite sezamom. Pecite oko 40-tak minuta dok korica ne postane zlatnosmeda.
12. Pečenu pitu ostavite da odleži 10-tak minuta u kalupu, a potom je možete sevirati vruću ili kasnije, hladnu.