Tiramisu torta ‘lepeza’

Tijesto 

• 3 jaja 
• 13 dag šećera 
• 7,5 dag brašna 
• 7,5 dag gustina 
• 1/4 male žlice praška za pecivo 

Nadjev 

• 50 dag sira za tiramisu ili dukatele 
• 10 dag svježeg sira
• 13 dag šećera 
• 2 vrećice vanilin šećera 
• sok od jednog većeg limuna 
• 6 dl tučenog vrhnja 
• 1 žlica sitnog šećera 
• 8 listića želatine 
• 1 veliku i 1 malu limenku bresaka 

Priprema:

Od bjelanjaka napravite snijeg i postupno dodavajte šećer, žumanjke i miješajte. Brašno pomiješajte s gustinom i praškom za pecivo i promiješajte s kremom. Tijesto stavite na namašćen ili masnim papirom obložen lim za torte i poravnajte. Pecite na 200 stupnjeva  oko 20 min. Ohlađeni biskvit prerežite, gornji dio mora biti nešto tanji. Donji dio biskvita ostavite na lim i oko njega stavite obruč za tortu. Posložite polovice breskvi sa udubljenjem prema gore. 

Svježi sir i sir za tiramisu izmiješajte, pritom pazite da ne ostanu grudice. Dodajte šećer, vanilin šećer i limunov sok. Želatinu napravite po uputi na vrećici i dodajte sir. Nakon desetak minuta dodajte 5 dl tučenog vrhnja izmiješanog sa žlicom sitnog šećera. Dobro izmiješajte, stavite na biskvit sa breskvama i ostavite na hladnom najmanje 3 – 4 sata. Gornji dio biskvita izrežite na 12 dijelova, obilno posipajte sitnim šećerom. Iz polovice breskvi narežite na 12 ploščica i lijepo složite na tiramisu kremu. Od preostaloga miješanog vrhnja na svaku ploščicu breskve napravite zvjezdicu. Narezani gornji dio biskvita koso (lepezasto) složite preko ploškica bresaka i vrhnja.