Svečana torta

Sastojci:

Smjesa: 

• 10 jaja 
• 2 limuna (sok i korica)
• 28 dag šećera u prahu 
• 20 dag oštrog brašna

 

Krema: 

• 1/4 l mlijeka 
• 4 dag brašna 
• 25 dag maslaca 
• 25 dag šećera u prahu 
• 3 vanilin-šećera 

 

Preljev: 

• 9 dag šećera 
• 1,5 dl vrućeg mlijeka 
• 3 žumanjka 
• 9 dag šećera 
• 1 mala žlica škrobnog brašna – (Gustina) 
• 10 dag oguljenih prženih badema 

Priprema:

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodavajte postepeno šećer, te dalje tucite i dodajte sok i koricu limuna, te jedan po jedan žumanjak naizmjence s brašnom. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u oblik za tortu koji ste prethodno obložili namazanim papirom. Tortu pecite na 200°C oko 50 minuta. Kad je pečena, ostavite da se hladi u otvorenoj pećnici, a zatim je izrežite na tri jednake ploške. 

Krema: Brašno razmutite s malo hladnog mlijeka, te ga dodajte u preostalo vruće mlijeko i sve kratko prokuhajte da se zgusne. Posebno izmiješajte maslac, šećer i vanilin-šećer, te miješajući dodavajte žlicu po žlicu u ohlađenu gornju smjesu. Izmiješanu smjesu razdijelite na tri dijela. Zatim nadjenite tortu u 2 sloja, a trećim dijelom kreme premažite tortu izvana. 

Preljev: U zdjelici popržite šećer do tamnožute boje, a zatim ga zalijte sa 1,5 dl vrućeg mlijeka i pustite da se šećer rastopi i prokuha u jednoličnu karamel-tekućinu. žumanjke, šećer i Gustin izmiješajte pjenasto i dodajte u karamel, te miješajući stavite da sve kratko prokuha, a zatim preljev ohladite. U ohlađeni preljev umiješajte bademe (koje ste prethodno ogulili, popržili i izrezali na štapiće) i njime prelijte cijelu tortu.