Rajska torta

Tijesto 

• 6 jaja 
• 25 dag šećera 
• 10 žlica tople vode 
• 25 dag brašna (1/2 oštro, 1/2 glatko) 
• 1 prašak za pecivo 

Priprema:

Istući bjelanjke u čvrsti snijeg i postupno dodavati žumanjke i šećer, dalje miješati električnom miješalicom dodajući toplu vodu. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i lagano umiješati u smjesu. Peći u predgrijanoj pećnici 40 min. na 180 stupnjeva. Kad se biskvit ohladi presjeći ga uzdužno na dva dijela. Može se i s pola smjese dvaput peći ili upotrijebiti gotove biskvitne kore. 

Krema 

• 0,5 l mlijeka 
• 6 žumanjaka 
• 15 dag šećera 
• 2 dag želatine 
• 0,5 l slatkog vrhnja 
• 2 naranče 
• po želji ekstrakt od naranče 

Priprema:

Električnom miješalicom umutiti žumanjke sa šećerom. U malo mlijeka otopiti želatinu. Ostali veći dio mlijeka zakipite i dodajte razmućene žumanjke a šećerom. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri neprestano miješajući. Skinite s vatre i dodajte razmućenu želatinu. Ogulite i sitno nasjeckajte naranče i dodajte malo ekstrakta od naranče. Istucite čvrst šlag od slatkog vrhnja. Preporučuje se upotrijebiti biljno vrhnje ili običnom dodati nekoliko kremfiksa. 

Ujednačiti laganim miješanjem sve tri smjese. Bogato nadjenite tortu. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi i staviti tanak sloj marcipana.