Pogača Pahuljica

Sastojci

• 700 g glatkog brašna
• 1/2 paketića (oko 20 g) svježeg kvasca
• 1, 5 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 2 dl jogurta
• 2 dl mlakog mlijeka
• 3 žlice maslinovog ulja*
• 2 jaja

Za premazivanje:

• 2 žlice masti
• 1 žumnajak

Za završno premazivanje

• 1 bjelanjak
• sjemenke sezama ili po želji

Postupak:

Pripremiti kvasac: razmutit ga u polovici mlakog mlijeka, dodati 1 žličicu brašna i 1 žličicu šećera, sve dobro izmiješati i ostaviti na toplom dok se ne napravi pjenica
U posudi imiješati brašno i sol, napraviti jamicu pa dodati pjenicu od kvasca, jogurt, ulje, ostatak mlijeka i malo umućeno jaje. sve umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima! Isključiti mikser pa rukom oblikovati tijesto u kuglu i ostaviti u poklopljenoj posudi dok ne udvostruči volumne (1/2 – 1 sat)
U međuvremenu pripremiti premaz tako što se dobro izmiješaju 1 žumanjak i 2 žlice msti
Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na četri dijela, oblikovati u loptice pa pokriti i ostaviti da se još odmori 15 minuta
Svaki krug razvaljati u krug veličine plitkog tanjura, premazati sa trećinom premaza. Preklopiti drugim razvaljanim tijestom, premazati ga. To isto uraditi i sa trećim dijelom dok četvrti ne treba premazivati. Potrebno ga je samo nategnuti malo preko prva tr tijesta.
Sada sve blago razvaljati valjkom, malo popraviti rubove, te nožem plitko podijeliti na 8 jednakih dijelova.
Na svakoj vanjskoj stranici trokuta nožem zasjeći prorez oko 3 cm dužine, malo ga razvući i nategnuti da se vide svi slojevi.
Opet oštrim nožem (ja sam se namučila jer mi nijedan nije dovoljno oštar) odrezati jedan trokut ali ostaviti oko 1 cm do kraja. Isto tako po sredini toga trokuta napraviti rez ali ostaviti i ispred i iza reza po 1 cm.
Izdignuti vrh trokuta prstima, malo raširiti prorez pa kroz njega odozdo provući vrh te sve vratiti na svoje mjesto. Još bolje obješnjenje popraćeno odličnim sličicama imate kod Sanele
Kada sve završite i posložite, pogaču premjestite pomoću papira u posudu za pečenje (ja sam koristila kalup za tortu promjera 28 cm). Pogaču pokriti krpom te ostaviti na toplom da još malo naraste (oko 1/2 sata).
Pred pečenje je premažite preostalim bjelanjkom, rasporediti na rezove, ako vam je ostalo, premaza i posuti sjemnakama. Ja sam je pekla na 190 °C 40 minuta (svak zna svoju pećnicu).