Krema od kestena

Sastojci

• 6 žumanjaka
• 25 dkg šećera
• 3 dl mlijeka
• 25 dkg pasiranih kestena
• 5 dkg badema
• 5 dkg arancina
• 3 žlice maraskina
• Pola slatkog vrhnja
• Pola dkg želatine
• 2 dl slatkog vrhnja
• 3 dkg šećera

Postupak pripreme

Žumanjke i šećer izmješajte, dolijte kipućim mlijekom, pa tucite smjesu na vatri dok ne zavrije. Kad skinete s vatre, dalje tucite dok se smjesa ne ohladi. U međuvremenu se kesteni zarežu, i stave u pećnicu da se raspuknu, onda ih ogulite i stavite kuhati u vruću vodu. Kad su kesteni kuhani, pasirajte ih, umiješajte u kremu zajedno s oguljenim, izrezanim bademima i arancinijem. U smjesu umiješajte tučeno slatko vrhnje i otopljenu želatinu.  Kremu stavite u oblik i ostavite na ledu cca 2 sata. Kad izvadite iz oblika, ukrasite tučenim slatkim vrhnjem.