Bomba torta

Za biskvit je potrebno:

• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 8 žlica mljevenih oraha
• 3 žlice brašna

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa im dodati mljevene orahe pomiješane s brašnom. Ovo dodavati postupno miješajući lagano žlicom. Kada ste to izmiješali preliti u oblik za torte. Ja u zadnje vrijeme koristim onaj promjera 28 cm. Može i manji. Peći u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 230 °C) oko 5 minuta, zatim pećnicu smanjiti na oko 180 – 200 °C još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi, staviti na rešetku da se hladi.

Dok se kora peče i hladi pripremiti prvi fil. Za njega je potrebno:

• 250 g maslaca ili margarina (šta tko voli)
• 12 žlica šećera u prahu
• 6 žumanjaka
• 150 g mljevenih oraha
• 150 g plazma keksa (koristila sam i Krašov “petit beurre“)
• 2 dcl soka od naranče
• 100 g čokolade za kuhanje

A, postupak ide ovako:

1. Keks složiti na tacnu, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok.
2. Žumanjke i šećer miješati na pari dok se ne zgusnu (15-20 min) te ohladiti
3. Umutiti maslac pa mu dodati žumanjke. Kada je dobro umućeno dodati mljevene orahe a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovicom fila premazati ohlađeni biskvit.
4. U drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu ( ja je ostavim u pećnici poslije pečenja biskvita) pa opet dobro ujednačiti i premazati prvu polovicu fila.

E, sada, treba pripremiti drugi fil za koji je potrebno:

• 6 bjelanjaka
• 6 žlica šećera (kristal)
• 2 x 150 g šećera

Priprema se ovako:

1. Prvo staviti u dvije posude po 150 g šećera.
2. U jedan stavite malo vode i stavite kuhati da dobijete “ušpinovani” šećer.
3. Drugi stavite na vatru (u suhu posudu) i grijte ga polako da se otopi – karamelizira. Karamelizirajte ga sve dok ne počne dobro pjeniti.
4. Dok se šećer otapa u većem sudu mutite bjelanjke, kada su umućeni dodajte im jednu po jednu od onih 6 žlica šećera. Za to vrijeme će se i ukuhati šećer. Prvo u pripremljene bjelanjke dodajte ukuhani šećer ali polako. Smjesa će postati sjajna i glatka i biće topla pa dodajte karamelizirani šećer koji se već zapjenio. Njega saspite u bjelanjke i neprestano mutite. Sada još mutite sve dok se dobro ne ohlade. Bar, jedno 5 minuta. Dobit ćete gustu, sjajno “masnu” kremu!
5. I, drugi fil je spreman!
6. Nanesite ga na tortu odozgo i sa strana. Pošto ja ništa ne ukrašavam, moj je maksimum za ovu tortu pljosnatom stranom noža malo ga izlupati da postane namreškana.