Biskvitna rolada s kremom od kestena

Sastojci:

• 5 jaja
• 10 dag šećera
• 10 dag mljevenih oraha
• 4 žlice brašna
• 1 vanilin-šećer

Nadjev

• 20 dag pirea od kestena
• 8 dag maslaca
• 1/2 žličice ruma
• 2 žlice marmelade od šipka
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Žumance, šećer i vanilin-šećer miješajte toliko dugo dok ne dobijete gustu, svijetlu i pjenastu smjesu, dodajte čvrsti snijeg od bjelanaca i na kraju jednu po jednu žlicu brašna i mljevenih oraha. Sve lagano sjedinite u jednoličnu smjesu, pa ulijte u tankom sloju u lim, prethodno namašćen i posut brašnom. Odmah stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri oko 15 minuta. Pečeni biskvit pažljivo izvadite iz lima na čisti ubrus posut šećerom u prahu i zajedno s njime uvijte ga u roladu. Kada se potpuno ohladi, odvijte i uklonite ubrus i cijelu površinu biskvita namažite najprije marmeladom od šipka, a zatim pripremljenom kremom od kestena, pažljivo uvijte da se biskvit i nadjev dobro zalijepe, pa obilno pospite šećerom u prahu. Prije posluživanja narežite na ploške. Za nadjev pire od kestena, omekšali maslac i rum izmiješajte u jednoličnu glatku kremu.