Domaći njoki

Sastojci:

• 400 g brašnastog krumpira
• 300 g oštrog brašna
• 4 jaja
• 60 g maslaca
• muškatni oraščić
• sol

Priprema:

Krumpir kuhati u kori stavljajući ga u hladnu vodu, pa kad su kuhani, ocjediti ih i pustiti da se malo ohlade. Nabosti ih na vilicu i oguliti koru.

Krumpir treba protisnuti kroz pasirku ili prešu, može se naribati na ribež u posudu.

Sada treba dodati maslac, jaja, sol, muškatni orah i postepeno mješati prstima i dodavati brašno sve dok smjesa ne postane nježna i glatka i dok se ne prestane hvatati za posudu.

Smjesu tada razvaljati u duge valjke promjera 1-2 cm, te rezati nožem u formu njoka dugačkih po vlastitoj želji.

Njoke treba pobrašniti, pustiti da se malo odmore, pa se onda stavljaju kuhati u slanoj kipućoj vodi.

Kada isplivaju izvaditi ih mrežicom i odmah potopiti u posudu s hladnom vodom da se ohlade, te ih ponovno ocjediti.