Sladoled od čokolade

Sastojci:

Za 4 osobe:

• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 50 g nezaslađenoga kakaa u prahu
• Žutanjak 3 velika jajeta
• 10 g tamne čokolade, nasjeckane

Priprema:

U loncu zagrijte mlijeko na 45 °C; temperaturu provjerite kuhinjskim
termometrom. U zdjeli pjenjačom pomiješajte šećer i kakao, a zatim dobivenu
smjesu uspite u mlijeko i ponovo dobro promiješajte. Zagrijte smjesu na 65 °C,
pjenjačom umutite žutanjke i kuhajte, miješajući, 10 sekunda. Dodajte tamnu
čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Naglo ohladite smjesu na temperaturu od
4 °C – stavite je u posudu i uronite u zdjelu ledene vode – a zatim stavite u
hladnjak na 6 sati. Izvadite smjesu iz hladnjaka te je stavite u aparat za pravljenje
sladoleda da se zamrzne prema uputama proizvođača. Stavite sladoled u
hermetičnu posudu pa u zamrzivač.