Harmonija okusa
Sastojci za prhko tijesto:
- Brašna 0,12kg
- Maslaca 0,08kg
- Šećera u prahu 0,04kg
- Žumanjak 1
Sastojci za nadjev:
- Oštro brašno 0,04kg
- Maslac 0,04kg
- Šećer u prahu 0,04kg
- Kesten-pire 0,06kg
- Slatko vrhnje 20ml
- Bjelanjak 1
- Šećer 0,02kg
- Cimet 1 žličica
- Krušne mrvice 0,04kg
- Šljiva svježe 0,12kg
Sastojci za šlag:
- Slatko vrhnje 160ml
- Bijela čokolada 0,04kg
Priprema:
Prhko tijesto:
Sve sastojke umjesiti u gipko tijesto, zamotati u foliju pa spremiti u hladnjak. Razvaljati tijesto na 2mm debljine, utisnuti u kalupe i spremiti u škrinju.
Nadjev:
Maslac narezati na listiće i staviti u škrinju. Brašno i šećer u prahu prosijati te staviti u multipraktik. Dodajte ledeni maslac i pulsirati do krušnih mrvica te spremiti u hladnjak. Kesten-pire, slatko vrhnje, bjelanjak, šećer i cimet pomiješati. U kalupe obložene tijestom stavite malo krušnih mrvica, do 1/3 kalupa nanesite kremu od kestena. Složite kockice šljiva pa do vrha napunite sa smjesom od oštrog brašna, maslaca i šećera u prahu. Peći na 180 stupnjeva oko 25 min. Ohladiti, izvaditi iz kalupa i prije ukrasiti sa šlagom
Šlag:
Slatko vrhnje zagrijati do ključenja, maknuti sa vatre i preliti preko čokolade. Mješati da se poveže, ohladiti i spremiti u hladnjak na 24 sata. Idući dan miksati u šlag.
