Đuveč

Sastojci:

• 3 crvena luka
• 2 žute paprike
• 2 crvene paprike
• 5 zrelih rajčica
• 3 tikvice zelene duguljaste
• 3 patlidžana
• 7 – 8 režnja češnjaka
• 2 – 3 žlice koncentrata rajčice
• svježi ljuti dugački feferon
• lovor (po želji), sol

POSTUPAK:

1. Crveni luk i češnjak narezati na kockice i dinstati na ulju dok ne omekšaju i pozlate, ako treba doliti malo vode. Nakon toga na luk staviti crvenu i žutu papriku izrezanu na kockice i dinstati dok ne omekša.

2. Patlidžane izrezati na kockice te prije nego ih stavite dinstati malo ih posolite. Tikvice očistiti od koštica i izrezati na kockice. Napomena: patlidžane i tikvice ne guliti. Rajčice oguliti i izrezati na kockice.

3. Na papriku i luk stavite prvo rajčicu da se malo prodinsta, zatim dodajte kockice tikvica i patlidžana. Dodajte malo vode, stavite lovorov list, dodajte koncentrat rajčice, sol i feferon narezan na kolutiće u količini koju želite.

4. Pokrijte i pustite da se sve prožme i dobro omekša, povremeno promiješajte. Ukoliko želite da umak bude crveniji dodajte još koncentrata rajčice.

5. Skuhajte rižu u slanoj vodi, procijedite i stavite je u pripremljen đuveč.

PREPORUKA: kockice paprike, tikvica i patlidžana neka budu malo krupnije npr. oko 1x1cm. Pripremljen đuveč (bez riže) nakon hlađenja, možete zamrznuti u škrinji, u plastičnim posudicama ili vrećicama.

Prema osobnom ukusu, možete dodavati timijan, origano ili ružmarin.