Salata pečena piletina, kvinoja, bob i kukuruz

Sastojci:

Za salatu:

• 100 g već skuhane crvene i bijele kvinoje
• 1 mali avokado, narezan na komade
• 50 g svježeg (ili iz konzerve) kukuruza šećerca
• 50 g već skuhanog boba
• 50 g pečene piletine, narezane na komade
• šaka svježih listova korijandra

Za preljev pomiješajte:

• 1 žlicu ekstradjevičanskog maslinova ulja
• 2 žlice sojina vrhnja
• 1 žlicu đumbira u prahu
• prstohvat soli i papra

Veganska inačica:

• Umjesto piletine dodajte još 50 g boba.