Lagani proljetni ručak
volim ribu, sir, razne žitarice i mahunarke, a za povrćem sam luda, tako da su ovakve jednostavne, a fine i zdrave kombinacije često na mom stolu.. prve domaće, jeftinije tikvice su došle na plac i odmah sam ih kupila! za sve kojima je dosta mesnih delicija, ovakav ručak ili večera su idealni! za vegetarijance ili vegane – samo izbacite tunu iz kombinacije, i sir i super!
Sastojci (za jednu osobu):
- – pola šalice (1,5 dl) kvinoje i 1,5 šalica vode
- – pola šalice (1,5 dl) crvene leće i 1,5 šalica vode
- – 1 mladi luk
- – 1 češanj češnjaka
- – 1 manja zelena tikvica
- – mala konzerva Rio Mare tune u maslinovom ulju (jer joj nema ravne)
- – sol i papar po želji
- – extra djevičansko maslinovo ulje
- – malo limunovog soka
- – nekoliko listova peršina
- – tvrdi sir za naribati
- – po želji sezam, suncokretove sjemenke, i slično
Priprema:
Stavite zakuhati vodu za kvinoju. Kvinoju dobro isperite pod vodom da gorčina izađe iz nje i onda ju ubacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Leću isperite i stavite u hladnu vodu i stavite kuhati. Kad zakuha smanjite vatru i na laganoj vatri kuhajte 10-15 minuta. U međuvremenu, nasjeckajte mladi luk na kolutiće, češnjak na listiće i tikvice na tanke polukolutiće (tako su mi najdraže :)). U međuvremenu, iz tuna konzerve iscjedite maslinovo ulje u duboku tavu, na ulje stavite luk, pirjajte ga 2-3 minute. Zatim ubacite unutra tikvice i češnjak, promiješajte i zajedno pirjajte još kojih 5-7 minuta, da tikvice malo omekšaju i zapeku se. Zatim ugasite vatru, u tavu ubacite tunu, kvinoju i leću, po želji posolite i poparite, još na kraju nakapajte par kapi extra djevičanskog maslinovog ulja i par kapi limuna, i sve skupa izmješajte. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom i naribajte sira i po želji pospite sjemenkama.
Dobar tek!
