Smuđ s povrćem i šampinjonima

Sastojci:

• 1 smuđ od 1,20 kg
• 1 glavica luka
• 2 paprike babure
• 2 tikvice
• 6 rajčica
• 5 dag šampinjona
• 2 grančice peršinovog lista
• 4 žlice brašna
• ulje
• vegeta
• sol

Priprema:

Ribu očistite, operite, pa je oštrim nožem filetirajte: odrežite joj glavu, zatim je zarežite duž kralježničke kosti, pa uz kost pažljivo režite prema trbušnom dijelu, podižući postupno gornji file, sve dok i jedna i druga strana ne budu izdvojene. Potom odstranite kosti i krvave dijelove, odrežite trbušnu peraju i na kraju uvucite nož između kožice i mesa, pa izdvojite filee. Filee narežite na manje komade, posolite ih, uvaljajte u brašno i ispržite na vrućem ulju s jedne i druge strane. Posebno na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte očišćene, oprane i na listiće narezane šampinjone i zajedno malo popržite a zatim dodajte očišćene, oprane i na kockice narezane tikvice, očišćene, oprane i na rezance narezane paprike i oguljene i na komadiće narezane rajčice. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri da tekućina potpuno ispari i da povrće i šampinjoni budu potpuno ispirjani. Posolite, pospite vegetom i dodajte nasjeckani peršinov list. Prženu ribu i pirjano povrće poslužite uz kuhani slani krumpir posut mljevenim kuminom.