Jezik u umaku

Sastojci:

• 1 jezik 
• 3 dkg masti 
• 1 mrkva 
• pasta od srdelica 
• 2 peršina 
• 3 dkg masti 
• lovorov list 
• 3 dkg brašna 
• 10 dkg slanine 
• 2 suhe kobasice 
• 8 dkg luka 
• 1 dl vrhnja

Priprema:

Govedski jezik kuha se u slanoj vodi u koju se stavi izrezano zelenje, luk, lovorov list i papar. Kad je mekan, očisti se, našpika slanina i namaže pastom od sardelica. Na masti se isprži luk i zelenje, doda se malo paprike, pirja i pasira. U međuvremenu se napravi zapreška od 3 dkg masti i 3 dkg brašna, dolije vodom u kojoj se kuhao jezik, pa kad dobro prokuha, doda se pasirano povrće i jezik. U tu smjesu se izrežu 2 suhe kobasice i pusti da kuhaju. Na kraju se doda 1 dl kiselog vrhnja. Jezik se izreže na šnite, polije i servira s pireom od krumpira.