Brudet

Sastojci za brudet

• maslinovo ulje
• crveni luk
• kosani peršin
• lovor
• mjeveni papar i sol
• malo bijelog vina
• ugor, škarpina ili druga miješana riba

Postupak pripreme

Na maslinovom ulju popržiti sitno rezani crveni luk. Kad luk zažuti, poprašit s brašnom, dodati koncentrat rajčice, zaliti ribljom juhom ili vodom. U umak dodati sol, nasjeckan peršin, papar, malo lovora, bijelog vina ili par fetica limuna. Kuhati na lagano oko pola sata, a zatim dodat ribu sjećenu na komade. Tiho pirjat bez miješanja uz povremeno trešnje teće oko 20 minuta do pola sata. Najčešće se servira sa purom. Još jedan recept Natalije Bulic