Umak od kopra

Sastojci:

• 2 žlice brašna
• 1 dl kiselog vrhnja
• 1 žumance
• 2 grančice kopra
• 1 žlica limunovog soka
• 2 žlice maslaca
• vegeta, sol

Priprema:

Na rastopljeni maslac dodajte brašno i kratko popržite da dobijete svijetlu zaprešku. Tada zalijte prvo s malo hladne vode, pa tek onda dodajte toplu vodu i neprestano miješajte da se ne stvore grudice. Posolite, pospite vegetom i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta da se umak zgusne. Zgotovljeni umak sklonite s vatre pa umiješajte limunov sok, nasjeckani kopar i kiselo vrhnje razmućeno sa žumanjkom. Poslužite s kuhanom govedinom i junetinom, kuhanom ribom, kuhanom piletinom, kuhanim mladim krumpirom.

Savjet: Dobar umak ne smije prekriti karakterističan okus i miris jela uz koje se poslužuje, već mu je zadatak da ga istakne.

Savjet: Kopar ima ugodan i aromatičan miris. Stavlja se nasjeckan u već zgotovljeno jelo u svježem stanju, zamrznut, konzerviran u soli ili octu i osušen.

Savjet: Nakon dodavanja žumanca umak se više ne smije kuhati. Ako ga trebate održati toplim, posudu držite u toploj vodi ili na lagano zagrijanoj ploči štednjaka.