Voćni sirupi za razrjeđivanje s vodom
Sirup za sok može se napraviti od bilo kojeg sezonskog voća (višnja, ribizl, maline, jagode, borovnica, josta, bobice bazge, brusnica…) ili kombinacijom više voća, već prema ukusu.
Osnovni postupak za dobivanje voćnog sirupa
Voće dobro oprati. U sokovniku iscijediti sok iz voća, (najbolje je pomiješati dvije ili više vrste voća; slađe i kiselije, na primjer ribiz i maline.) Ako nemate sokovnik, sok se iscijedi gnječenjem usitnjenog voća u koje se može dodati limunska kiselina ili sok od jednog limuna u slađe voće, dok u kiselije voće (npr. višnje ili ribiz) nije potrebno dodavati kiselinu.
Priprema
Sok zagrijati do 80°C miješajući da se šećer rastopi pa tako vrući sok polagano ulijevati u suhe oprane staklene boce – 3 cm ispod vrha, koje imaju metalni poklopac. Poklopac isprati u alkoholu ili rakiji i odmah zatvoriti vrući sok. Od ostatka voća nakon cijeđenja (očišćenog od koštica i peteljki) može se skuhati džem.
Preporuka
Sok iz voća lakše će se iscijediti ukoliko se oprano voće zamrzne pa ostavi odlediti u hladnjaku dan ili dva prije izrade sirupa. Na ovaj način najveći dio voćnog soka će se prilikom odmrzavanja iscijediti iz voća, a preostalo voće treba snažno protisnuti kroz četverostruku gazu. Neovisno od postupka kojim je iscijeđen sok, potrebno ga je još jednom procijediti kroz gazu. U ovako priređeni voćni sok treba dodati vodu u omjeru 1:0,2 odnosno dva decilitra vode na svaku litru soka. U ovu pak tekućinu dodati na svaku litru soka i vode po 1,2 kg šećera. Opcionalno, odnosno prema ukusu, ovo se može dodatno zakiseliti limunskom kiselinom ili sokom limuna.
Ovi sokovi su kao stvoreni za
Ovi sokovi su kao stvoreni za ove dane. Lijepo stavite sok u frižider i rashladite se kad god poželite..Moj omiljeni je sok od brusnice, baš mi prija. Jučer sam ga pravila na ovaj način:
Uzme se u posudu 1,25 kg šećera, polije se sa 500 ml vode i kuha tako dugo dok se mrvi. Dodajte onda oko 1 kg zrelih brusnica i soka od 2 velika limuna i kuhajte kratko, kojih 5 minuta, a onda stavite na stranu. Ostavite 24 sata, pa kuhajte masu još jednom da zavrije…izlijte vruće na cjedilo kako bi sok istekao.Ohladite i tek onda ulijte u boce, moj savjet. Ah, da, nisam Vam rekla sastojke, pa za ovaj sok je dovoljno 1,25 kg šećera, oko 1 kg brusnica, 500 ml vode i 2 limuna