Zagorska purica s mlincima
Zagorska pura nije bez razloga nekad bilo kraljevsko jelo…Od ručka na dvoru, do večera na svadbama, posluživala se u svim prigodama…Ako je riječ o pravoj zagorskoj puri, sa bistrim očima, nećete pogriješiti…..
Sastojci:
- purica od 2,5 do 3 kg
- 50 dag kupovnih mlinaca
- ulje
- sol
Priprema:
Puricu dobro operite, ocijedite, osušite i posolite s vanjske i unutarnje strane. Tako posoljenu ostavite da na hladnom mjestu odleži 4 do 5 sati. Nakon toga puricu stavite u namašćen lim i prelijte mješavinom ulja i vode. Stavite je u zagrijanu pećnicu i pecite je na srednjoj vatri. Za cijelo vrijeme pečenja, koje traje 2,5 do 3 sata, puricu prelijevajte vlastitim sokom. Ako tekućina iz masnoće u limu ispari, dodajte malo tople vode da sok ne izgori. Za vrijeme pečenja puricu 2 do 3 puta okrenite da bude ravnomjerno pečena, a kožica posvuda zlatnožute boje. Pečenu puricu izvadite iz pećnice, malo ohladite a zatim narežite. Mlince izlomite na komade veličine oko 5×5 cm, stavite ih u veću posudu, zalijte kipućom vodom, posudu poklopite i pustite oko 5 minuta, pa ih ocijedite. Prelijte ih vrućom masnoćom u kojoj se pekla purica; posolite i na štednjaku izmiješajte. S pečenom puricom i mlincima poslužite salatu od cikle.
Da mi purica ispadne
Da mi purica ispadne najbolja, bude mi u pacu (sol pa malo crvene paprike, vegete, bibera9 i do 24 sata, pogotovo ako je velika. Kad ju pečem, prvo ju okrenem na 220 stupnjeva, a kasnije na lagano uz podlijevanje i okretanje. Nemam mi bolje od purice z mlincima. Čujem da u Zagorju ima sve više ljudi koji se bave domaćim uzgojem i to mi je za svaku pohvalu 🙂
nisam pekao puricu do sada
nisam pekao puricu do sada ali imam namjeru za božić ali imam puricu od pet kila pa me interesira mogu li rasjeći na pola pa peći ?