recepti.hr

Domaći recepti

Vesela jesenska patka

Sastojci za patku:

  • Zagorska patka 0,30 Kg
  • Sol 0,002 Kg
  • Med 0,01 Kg
  • Hajdina Kaša 0,02 Kg
  • Tikvice 0,005 Kg
  • Šumske gljive 0,05 Kg
  • Mrkva 0,002Kg
  • Cikla 0,002 kg
  • Maslac 0,03 Kg
  • Aceto Balsamico 0,01L
  • Vino crno 0,02L
  • Vodena kreša
     

Priprema:

Pačja prsa posolimo i mariniramo domaćim cvjetnim medom. Tako pripremljena prsa stavimo da se popeku na maslacu i zatim umotamo u foliju te pečemo u pećnici oko 10 minuta na 170 stupnjeva.
Batak otkoštimo i posolimo te napunimo hajdinom kašom koju smo lagano propirjali s tikvicama i šumskim gljivama. Batak opečemo na maslacu te stavimo u foliju i pečemo u pećnici dok ne dobijemo hrskavu koricu. Pečeni batak stavimo na reducirani umak od vina i Aceto Balsamika. Mrkvu i ciklu narežemo na sitne trakice i prepržimo na vrućoj masnoći. Tanjur ukrasimo vodenom krešom.

Sastojci za domeće mlince sa špinatom:

  • Pšenično glatko brašno 0,05 Kg
  • Svježi špinat 0,01 Kg
  • Sol 0,0002 Kg
  • Jaja 1 Kom
  • Voda 0,02L
     

Priprema:

Špinat kratko prokuhamo u slanoj vodi te ga ocijedimo. Zatim ga sitno nasjeckamo i dodamo u brašno u koje smo dodali jaje, sol i vodu. Sve zajedno dobro promijesimo dok ne dobijemo glatku masu. Tijesto podijelimo na jednake kuglice i razvaljamo na tanke mlince koje stavimo peći na roštilj. Dok ih pečemo moramo ih okretat kako bi dobile žarku boju na obadvije strane.

Sastojci za pjenicu od Tepke kruške:

  • Tepka kruška 0,15 Kg
  • Pjenušac 0,03 Kg
  • Limun 0,01 L
  • Jaje 1 Kom
  • Šećer 0,01 Kg

Priprema:

Krušku ogulimo i kuhamo u vrućoj vodi u koju smo prethodno stavili limun. Kada je kuhano ocijedimo i dobro izmiksamo. Na kraju dodamo pjenušac i jaje te sve zajedno prokuhamo na pari uz miješanje s pjenjaćom,kako bi dobili laganu pjenicu.

Sastojci za pire od buće:

  • Buća 0,10 Kg
  • Slatko vrhnje 0,01 L
  • Sol 0,0001Kg
  • Maslac 0,0001 Kg

Priprema:

Buću kuhamo dok ne omekša, zatim je izmiksamo. U tako pripremljenu smjesu dodamo slatko vrhnje, maslac i malo soli.

Sastojci za hrskava pločica od parmezana:

  • Parmezan 0,01Kg

Priprema:

Na vruću tavu stavimo sir i pričekamo do 2 minute dok se ne rastopi. Rastopljeni sir oblikujmo lopaticom.

Sastojci za prepečeni mladi kukuruz:

  • Kukuruz 1 Kom
  • Maslac 0,05Kg

Priprema:

Na tavi zagrijemo maslac te stavimo kukuruz i pečemo dok ne dobi rumenu boju.
 

 

 

| jela od peradi, jela od mesa