Piletina u peršinu

Prema ovom aromatičan i finom receptu, piletinu pripremaju u starom zagrebačkom restoranu Puntijar.

Sastojci

• 80 dkg filetiranog bijelog pilećeg mesa
• 2 dcl vina
• 2 dcl temeljca
• 4 veća korjena peršina
• 2 žlice meda
• sol, papar, đumir po ukusu
• malo muškatnog oraščića i šafrana za boju
• maslac za prženje

Priprema

Popržiti bijelo pileće meso na maslacu da sa svih strana „pobijeli“.

Korijen od peršina kuhati u juhi i vinu i kad je kuhan (mekan), propasirati ga i vratiti u juhu i vino. Dodati med i ostale sastojke, staviti bijelo meso, pustiti da zakipi pa kuhati na laganoj vatri desetak minuta.