Zamaškarani srneći paprikaš sa roladom od kruha
Sve je ovih dana u znaku fašnika, tog ludog doba godine u kojem sve što je ovako postaje onako, sve što je normalno biva izgnano, a ono što nije poželjno tijekom uobičajenih dana, postaje standard i nešto čemu se teži. Možda s hranom i nije baš tako, ali to ne znači da se u fašničko vrijeme ne treba uživati u sasvim posebnim jestvinama baš kao što je i ova za koju recept donosimo u nastavku.
Odličan srneći paprikaš u Samoborskoj kleti mogu vam pripremiti njihovi majstori kuhari. Oni ga poslužuju sa roladom od kruha, a recept kojeg možete upotrijebiti i u vašim kuhinjama baš su nam oni otkrili.
Sastojci
- 80 dkg srnetine
- 40 dkg luka
- 10 dkg mrkve
- žlica pirea od rajčice
- 0,5 l crno vino
- sol
- papar
- crvena paprika
- 5 d češnjaka
- peršin, lovor list
Priprema
Luk narezati na sitno i popržiti ga na ulju. Kada luk porumeni dodati naribanu mrkvu. Prodinstati te dodati meso srnetine narezano na kockice. Posoliti, popapriti, dodati crvenu papriku, češnjak, lovor, malo prodinstati, zaliti vodom i pustiti da se tako kuha. Pred kraj dodati rajčicu i crveno vino. Zagustiti brašnom po želji.
Za roladu od kruha trebat će vam:
- 0,5 kg kruha (starijeg)
- 1 luk
- 10 dkg špeka
- papar
- jaje
- 1 dcl mlijeka
- peršin
Priprema
Kruh narezati na kocke te ga zaliti mlijekom i dobro izmjesiti. Na ulju prepržiti luk i špek te dodati kruh. Dodati i jaje, peršin i papar, po sve izmjesiti da se poveže. Napraviti roladu, zamotati je folijom i kuhati 20 min.
