Vinski gulaš

Sastojci:

• Junetina but 3 kg
• Svinjetina lopatica 1 kg
• Srnetina but 2 kg
• Svinjske nogice 2-3 para
• luk 3 kg
• Češnjak 2 glavice
• Krumpir 2 kom srednje veličine
• Lovorov list 4 lista
• sol
• bijeli biber
• Crvena paprika slatka
• Crvena paprika ljuta
• Ulje 2 dcl
• Sirup od rajčice
• Muškatni oraščić u prahu
• Vegeta
• Vino bijelo 3 dcl.

Priprema:

Meso narezati na približno jednake komade-kockice, a nogice razsjeći prvo na pola, a onda i na tri do četri djela. U kotlić uliti ulje i zagrijati ga na srednju temperaturu, staviti narezan na vrlo sitno  luk i češnjak. Dinstati uz malo dolijevanje vode oko 1 sat dok ne postane jednolična masa, staviti lovorov list i dinstati još oko 15 minuta. Staviti na približno jednake komade narezane  junetine i dinstati na luku oko 30 minuta uz povremeno miješanje, a zatim staviti i srnetinu. Dinstati uz dolijevanje vode oko 30 minuta, zatim staviti svinjsko meso i dinstati oko 30 minuta. Začiniti s dvije žlice soli, potom dvije čajne žličice bijelog bibera, te staviti svinjske nogice. Zalijati s vodom i kuhati oko 1 sat. Na sitne kockice narezati krumpir da se raskuha radi gustoće juhe.

Kada se meso na nogicama počelo odvajati od kosti, staviti dvije čajne žličice ljute crvene paprike, 1 žlicu slatke. Ukoliko je potrebno dodatno zgusnuti gulaš, pripremiri laganu zapršku ili jednostavno umutiti brašno u vodi i uliti u juhu.  Staviti 3 dcl sirupa od domaće rajčice, kuhati oko 10 minuta uz povremenu trešnju kotlića, posipati sa pola čajne žličice muškatnog oraščića i jednu žlicu vegete. Dosoliti i zaljutiti prema okusu, te uliti 2-3 dcl bijelog vina, te kuhati 15-tak minuta.