Skradinski rižot

Sastojci:

• 1 kg crvenog luka
• 1 kg teleće ruže izrezane na kockice
• 500 g riže Arborio
• 1 l temeljca (od govedine i junetine)
• sol, papar, mušlatni oraščić
• tvrdi ovči sir

Priprema:

1. Pirjajte crveni luk na maslinovu ulju ili masti 20 minuta, a nakon desetak minuta ga lagano posolite da povene.
2. Na to stavite kockice teletine i pirjajte sve dok se teletina ne osuši, a potom podlijevajući malo po malo temeljcem dok se meso gotovo ne raskuha.
3. Pirjanja mesa po pravilima bi trebalo trajati barem 6-7 sati, trebali biste dobiti gustu smjesu nalik pašteti.
4. Zatim dodajte rižu i nastavite krčkati rižoto podlijevajući temeljcem.
5. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem. Prije serviranja obilno pospite ribanim sirom.

Dobar tek!