Pečeni buncek
Buncek je jedno od onih jela radi kojeg jedva čekamo zimu. Idealan prilog pečenom bunceku su pirjano kiselo zelje i restani krumpir.
Sastojci:
- buncek (dimljena svinjska koljenica) – za 4 osobe morao bi biti težak oko 1 kg
- svinjska mast (ili ulje)
- svežanj korjenastog povrća
- papar po ukusu
Priprema:
Buncek oprati i staviti u lonac, dodati korjenasto povrće (sve što se inače koristi za juhu: mrkva, peršin, celer…), sol, češnjak i papar u zrnu pa uliti hladnu vodu tako da pokrije buncek.
Nakon što voda počne vriti, na površini će se stvarati pjena koju treba ukloniti. Kad se pjena prestane pojavljivati (nakon petnaestak minuta), poklopiti, smanjiti vatru i nastaviti kuhati na laganoj vatri otprilike pola sata.
Izvaditi iz juhe, preseliti ga u pleh, namastiti svinjskom masti buncek i pleh (ili uljem ako nemate mast) i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat i pol, ovisno o veličini bunceka. Juhu sačuvajte.
Pustiti buncek da se malo zapeče 30-ak minuta, a onda ga svakih 15-ak minuta okretati i malo podliti s juhom u kojoj se kuhao.
