Nadjevena purica
Nagrađeni recept sa manifestacije Chtef Zagorski Chef.
Sastojci:
- Pureća prsa – 2-3 kg
- Pureća jetrica 0,20 kg
- Limun – 1 kom
- Crveniluk – 2 kom
- Mljeveno meso – 0,30 kg
- Ječmena kaša – 100 g
- Suhe šljive
- kesten
- jaja
- sol
- vegeta
- papar
- ulje
- klinčič
- cimet
Priprema:
Pureći file očistimo od žilica, premažemo sa soli i vegetom te unutarnju stranu limunovim sokom. Na ulju dinstamo luk, dodamo mljeveno meso, usitnjene pureće jetrice i pirjamo 15-20 min, ostavimo da se ohladi. Kad se ohladi začinimo cimetom, klinčićem i paprom te dodamo usitnjene šljive, kestene, razmućena jaja i ječmenu kašu.
Zatim prethodno pripremljena pureća prsa punimo sa navedenom mljevenom masom te zarolamo u roladu. Roladu pečemo na 180º C cca 90 min. Uz roladu poslužujemo domaće mlince.
