Marinirana patka s gljivama na američki način

Sastojci:

Za 10-12 osoba:

• 2 patke od po 2 kg
• 1/2 šalice konjaka
• 3 šalice crnog vina
• 1 šalica sitno isječenog crnog luka
• 1 češanj sitno isječenog bijelog luka
• 1/4 šalice sitno isječenog peršuna
• 1/2 žličice morskog oraščića u prahu
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice svježe samljevenog papra
• 4 žlice maslaca
• 1 manji celer isječen na kockice
• 225 g gljiva isječenih na listiće

Priprema:

Očišćene patke isjeći na dijelove i staviti u emajliran ili porculanski sud.
 Pomiješati konjak, vino, crni i bijeli luk, peršun, morski oraščić, sol i papar, pa ovim marinatom preliti isječene patke i ostaviti da postoje u njemu 2 sata. Po isteku tog vremena izvaditi pačje meso iz marina ta, osušiti ga čistom krpom i naglo propržiti na maslacu da porumeni. Proprženo meso staviti u masivnu posudu, preliti neprocijeđenim marinatom i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuhati istiha pola sata. Dodati celer i gljive i kuhati još pola sata. Služiti toplo.