Mamina mesna štruca

Sastojci:

• 2 kriške bijelog kruha (poput ciabatte)
• jedanveliki crveni luk
• 4 češnja češnjaka
• malo majčine dušice
• jedansvežanj peršina
• pola limuna
• jedna žličica komorača
• jedna žličica sjemenki papra
• 100 g ulja
• suhe rajčice
• 2 žlice zelenih masline bez koštica
• jedna žlica kapara
• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 2 jaja (veličina M)
• sol
• prstohvat čilija u prahu
• 250 grama cherry rajčice
• jedna žličica šećera
• 2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Kruh staviti u zdjelu. Politi toplom vodom i ostaviti da se smekša. U međuvremenu, luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Peršin isto sitno isjeckajte. Limun oprati toplom vodom, također vrlo sitno izrezati.
Sada Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sušene rajčice sitno isjeckajte s maslinama i kaparima. Luk, češnjak, limun, bilje i ostale začine stavite u zdjelu. Dodajte mljeveno meso, stavite jaja u zdjelu. Kriške kruha natrganjte na komade i stavite u zdjelu. Sada sve posolite i dodajte chili. S rukama umijesiti tako dugo dok se sve ne poveže u jednu smjesu.
Smjesu oblikovati u oblik kruha, tj. štruce. Operite cherry rajčice, narežite ih na pola, raširite uz mesnu štrucu i posuti sa šećerom. Dodati maslinovo ulje. Pecite u pećnici (srednji nivo) oko jedansat.
U najdeblji dio mesne štruce nabodite drvenu čačkalicu ili drveni štapić. Sok koji isteče van, mora biti bistar. Ako je on još uvijek crvenkast, štruca nije pečena do kraja već ju i dalje pecite u pećnici. Ako je gotova, izrezati na kriške rajčice i poslužite ih, uz kruh i salatu ili povrće, npr. špinat s limunom i češnjakom kao prilog.