Govedina na turski način
Jelo, za koje recept pišem u nastavku, radila je moja baka u posebnim prigodama. S obzirom da je prenesen usmenim putem nema točne količine namirnica, ali spretne kuharice i kuhari (pa i oni manje vični kuhanju) ne bi trebali imati problema u pripravljanju ove delicije. Jesu li Turci stvarno tako pripremali govedinu – ne bih znala reći!
Namirnice – onako, odoka
- govedina
- sol
- papar
- češnjak
- crveni luk
- maslac
- jušni (povrtni ili mesni) temeljac
- sok od rajčice
- polu – kuhani krumpir
Kako su to Turci radili…valjda
Komad govedine izreže se na odreske koji se posole, popapre, naslažu jedan na drugi u obliku stupa i povežu zajedno. Sa strane se u meso utakne češnjaka i crvenog luka po želji. Taj "stup" od mesa potom se, sa svih strana, ispeče na maslacu i takav se prebacuje u dublju posudu u koju se k mesu dolije i juha. Meso tada treba kuhati još oko tri sata na sasvim laganoj vatri. Nakon toga dodaje se k tome sok od rajčice i (ne skroz) kuhani krumpir izrezan na ploške. Kad su meso i krumpir posve mekani s mesa se skine povez, odresci se slože na pladanj i uokvire ploškama krumpira.
