Burek kao iz buregđinice

Sastojci za tijesto:

 

• 350 gr brašna
• 1 jaje
• 3 gr soli
• 150 ml vode
• 50 ml ulja

Sastojci za mesnu masu:

• 500 gr mljevene junetine
• 100 ml vruće vode
• 1 glavica crvenog luka
• 1 češanj bijelog luka
• 10 gr soli
• 3 gr bibera

Priprema:

Korak 1:

Pomiješajte lagano sve sastojke za tijesto i počnite da mijesite.
Dodajte u tijesto samo polovinu ulja, a drugu polovinu ostavite za kraj.
Mijesite dvije do tri minute.
Ovoliko tijesta može da vam bude dovoljno za 6 bureka.
Kada ste zamijesili tijesto dodajte malo ulja te umijesite tijesto u ulju.

Korak 2:

Razdvojite tijesto na 6 kuglica ili na 3 zavisno da li želite da razvlačite kore za 2 bureka odjednom ili sve posebno.
Stavite loptice tijesta na tanjir te pokrijte sa providnom folijom.
Ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi i sat vremena ili više u frižideru.
Tijesto može da vam stoji i preko noći u frižideru.

Korak 3:

Mesna masa:

Pomiješajte lagano sve sastojke za mesnu masu.
Bijeli luk možete da izostavite ako ne volite njegov ukus.
Kada ste dobro pomiješali ostavite u hladnjaku bar sat vremena.

Korak 4:

Razvlačenje i posipanje.
Ja uvijek razvijam kore na pamučnom stolnjaku jer mi je tako lakše zamotati pitu ili burek.
Pospite stolnjak ili radnu površinu sa brašnom i odvojite jednu lopticu tijesta i počnite da razvijate na svoj način.
Ja razvijam uvijek na početku sa malom oklagijom i onda rukama, ali vi možete da radite po svojoj želji. Kada ste razvili samo malo možete početi izvlačiti sa rukama.
Ja razvijam po jednu koru jer mi je radni sto u kuhinji jako mali pa ako budem razvijala za dvije onda bi mi kore padale preko rubova stola.

Korak 5:

Podijelite meso također na 6 dijelova ili više ako volite burek sa manje mesa i počnite da rasipate meso po kori.
Pospite sa malo ulja, dve do 3 kašike, zavisno koliko volite mastan burek te zamotajte kore lagano dižući stolnjak sa jedne i druge strane.
Odsijecite rubove ako su previše prazni te umotajte lagano burek.

Korak 6:

Stavite bureke u tepsiju te premažite sa malo ulja te ostavite na sobnoj temperaturi samo 10 minuta pre pečenja.
Zagrijte pećnicu na 250 stepeni i pecite burek 15 minuta zavisno od pećnice.
Pred kraj pospite burek sa samo malo vruće vode u koju ste dodali samo kašikicu ili oko 8 maslaca.
Vratite u pećnicu na samo jednu minutu da se zapeče.

Video recept na https://www.youtube.com/watch?v=uCrOokfvd68