Bosanski lonac

Goga, nemoj se ljutiti, ali u
Goga, nemoj se ljutiti, ali u pravi bosanski lonac ne ide svinjetina!!!
Ovo je orginal recept za bosanski lonac:

1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak ), masnijeg s nešto kosti, 3 krumpira, 3 rajcice,
1/2 patlidžan, 10 tak mahuna, 2 paprike, 2-3 glavice luka, 1 cešnjak, 2-3 mrkve, 1 peršin – korijen i list, 1 glavica kupusa, sol, papar, paprika, vegeta, 2 klincica, 1-2 dl bijelog vina, papirna vrecica ( od povrca ) ili pergament papir.

NACIN PRIPREME:

Meso isjeci na komade težine 100 – 200g. Povrce isjeci na cetvrtine, osim mrkve peršina, mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogucnosti zemljani, na dno staviti loj od mesa, zatim kupus isjecen na velike komade ( cetvrti ili malo manje )i dalje redati meso i sve ostalo povrce. Kad se poreda jedan sloj, zaciniti sa soli, vegetom, paprikom i paprom i staviti jedan klincic. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i bijelo vino, ne dodavati vodu. Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrecice koji zavežemo koncem ili gumicom oko lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne cuje kljucanje, a zatim se vatra smanji i kuha cetiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrce isjeceno na vece komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa obicnim poklopcem ( papir se ne skida do kraja kuhanja ).